Moa – Puffreiskugeln mit Palmzucker
Originalname Moa
Moa sind aromatische Puffreiskugeln mit Palmzucker: außen leicht knusprig, innen luftig und zart karamellig. Der Palmzucker wird zu einem duftenden Sirup gekocht, mit Puffreis und Kokos vermischt und noch warm zu Kugeln geformt. Perfekt als süßer Snack zum Tee oder Kaffee, als kleines Dessert oder zum Mitbringen auf Feiern – einfach gemacht, vegan und ohne Backen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
95 kcal
- 1 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 3 g
- Fett
- 2.4 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 60 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Palmzucker in kleinere Stücke brechen oder grob hacken, damit er schneller schmilzt. Puffreis in eine große Schüssel geben. Kokosraspel zum Wälzen (falls verwendet) in einen flachen Teller streuen.
20 g Kokosraspel (zum Wälzen, optional) 200 g Palmzucker (z.B. Gula Jawa oder Gula Aren, am Stück oder in Blöcken) 120 g Puffreis -
Palmzucker zusammen mit Wasser, Kokosmilch, Vanillezucker, Salz und optional Zimt in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
120 ml Kokosmilch (Vollfett aus der Dose, gut geschüttelt) ¼ TL Zimt (optional) 200 g Palmzucker (z.B. Gula Jawa oder Gula Aren, am Stück oder in Blöcken) ¼ TL Salz 40 ml Wasser 1 Päckchen Vanillezucker -
Die Zucker-Kokos-Mischung 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie sirupartig wird und leicht am Löffel haftet. Dabei regelmäßig rühren, damit nichts ansetzt. Topf vom Herd nehmen und 1 TL Pflanzenöl einrühren.
Wartezeit 5 min
1 TL Pflanzenöl (neutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Kokosraspel in den Topf geben und gut unterrühren. Den heißen Sirup sofort über den Puffreis in der Schüssel gießen.
40 g Kokosraspel (ungeröstet) -
Mit einem stabilen Löffel oder Teigspatel die Mischung gründlich verrühren, bis alle Puffreiskörner gleichmäßig mit der Palmzucker-Kokos-Masse überzogen sind. Die Masse 5–10 Minuten abkühlen lassen, bis sie noch warm, aber formbar ist.
Wartezeit 10 min
120 g Puffreis -
Hände leicht anfeuchten oder mit etwas Öl einreiben. Aus der Masse kleine Kugeln von etwa 3–4 cm Durchmesser formen, dabei die Masse gut zusammendrücken, damit sie zusammenhält.
-
Die geformten Kugeln nach Wunsch in den vorbereiteten Kokosraspeln wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Teller setzen. Komplett auskühlen und etwa 20–30 Minuten fest werden lassen.
Wartezeit 30 min
20 g Kokosraspel (zum Wälzen, optional)
Utensilien
- Kochlöffel oder Teigspatel
- Esslöffel oder Eisportionierer
- Topf mittlerer Größe
- Backpapier
- Große Rührschüssel
- flacher Teller
- Schneidebrett und Messer
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