Mofo Gasy – Madagassische Reisküchlein

Kokosmilch in eine große Rührschüssel geben. Wasser leicht erwärmen, bis es lauwarm ist (nicht heiß). Trockenhefe und 1 TL vom Zucker in das lauwarme Wasser rühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.

Wartezeit 10 min

Reismehl und Weizenmehl in einer separaten Schüssel mischen. Den restlichen Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz unterrühren.

Die Hefemischung zur Kokosmilch in die große Schüssel geben und kurz verrühren. Dann die Mehlmischung nach und nach einarbeiten, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht, ähnlich wie Pfannkuchenteig. 2 EL Öl unterrühren. Falls der Teig zu dick ist, esslöffelweise etwas Wasser oder Kokosmilch ergänzen.

Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen und Luftbläschen gebildet hat.

Wartezeit 2 h 0 min

Kurz vor Ende der Gehzeit eine spezielle Mofo-Gasy-Form, Aebleskiver-Pfanne, Poffertjes-Pfanne oder eine schwere beschichtete Pfanne mit kleinen Mulden auf mittlerer Hitze vorheizen. Die Mulden dünn mit etwas Öl auspinseln oder einreiben.

Wartezeit 5 min

Den gegangenen Teig vorsichtig mit einem Löffel umrühren, nicht zu stark schlagen, damit die Luft nicht ganz entweicht. Die Mulden zu etwa zwei Dritteln mit Teig füllen, damit die Küchlein beim Backen noch aufgehen können.

Mofo Gasy bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten backen, bis die Ränder fest werden und die Unterseite goldbraun ist. Vorsichtig mit einem Holzstäbchen oder einer kleinen Gabel wenden und weitere 2–3 Minuten backen, bis auch die zweite Seite goldbraun und das Innere durchgegart ist.

Wartezeit 7 min

Fertige Küchlein aus der Form nehmen und auf einem Gitter kurz ausdampfen lassen. Die Mulden bei Bedarf erneut leicht einölen und den restlichen Teig genauso ausbacken.

Mofo Gasy warm servieren. Nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen oder mit Honig beziehungsweise Konfitüre reichen.