Naru – Kokos- oder Sesamkugeln mit Palmzucker
Originalname Naru
Naru sind kleine, süße Kugeln aus geröstetem Sesam oder Kokosraspeln und aromatischem Palmzucker. Sie sind schnell gemacht, kommen ohne Backofen aus und eignen sich als Snack, Teegebäck oder Dessert. Durch den Palmzucker bekommen sie eine karamellige Note, Sesam bringt Nussigkeit, Kokos eine tropische Frische. Die Kugeln sind natürlich glutenfrei und lassen sich gut aufbewahren oder als essbares Geschenk verpacken.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
95 kcal
- 2 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 40 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten, bis er leicht bräunt und duftet. Dabei häufig rühren, damit er nicht verbrennt. In eine Schüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen.
Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten, bis er leicht bräunt und duftet. Dabei häufig rühren, damit er nicht verbrennt. In eine Schüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
80 g Sesam (hell, ungeschält) -
Schritt 2 Kokosraspel in derselben Pfanne 2–3 Minuten leicht anrösten, bis sie eine ganz zarte Goldfärbung annehmen. Ebenfalls in die Schüssel zum Sesam geben und mischen.
Kokosraspel in derselben Pfanne 2–3 Minuten leicht anrösten, bis sie eine ganz zarte Goldfärbung annehmen. Ebenfalls in die Schüssel zum Sesam geben und mischen.
Wartezeit 2 min
120 g Kokosraspel (ungesüßt) -
Schritt 3 Palmzucker grob zerkleinern, falls er in großen Blöcken vorliegt. Zusammen mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und ein sirupartiger, leicht dicklicher Sirup entsteht (ca. 3–5 Minuten).
Palmzucker grob zerkleinern, falls er in großen Blöcken vorliegt. Zusammen mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und ein sirupartiger, leicht dicklicher Sirup entsteht (ca. 3–5 Minuten).
Wartezeit 5 min
60 ml Wasser 200 g Palmzucker (am Stück oder in Blöcken) -
Schritt 4 Kokosöl, eine Prise Salz sowie nach Wunsch Kardamom und Vanille in den warmen Palmzuckersirup einrühren. Den Sirup 1–2 Minuten ganz leicht köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Kokosöl, eine Prise Salz sowie nach Wunsch Kardamom und Vanille in den warmen Palmzuckersirup einrühren. Den Sirup 1–2 Minuten ganz leicht köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Wartezeit 2 min
½ TL Kardamom (gemahlen, optional) 1 EL Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl) ½ TL Vanille (gemahlen oder Extrakt, optional) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 5 Geröstete Kokosraspel und Sesam in eine große Schüssel geben. Den heißen Palmzuckersirup darüber gießen und alles gründlich mit einem Löffel oder Spatel vermengen, bis die trockenen Zutaten gleichmäßig mit Sirup überzogen sind.
Geröstete Kokosraspel und Sesam in eine große Schüssel geben. Den heißen Palmzuckersirup darüber gießen und alles gründlich mit einem Löffel oder Spatel vermengen, bis die trockenen Zutaten gleichmäßig mit Sirup überzogen sind.
Wartezeit 2 min
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Schritt 6 Masse 10–15 Minuten abkühlen lassen, bis sie noch warm, aber gut formbar ist. Falls sie zu trocken wirkt und nicht zusammenhält, 1–2 TL Wasser oder etwas zusätzliches Kokosöl einarbeiten.
Masse 10–15 Minuten abkühlen lassen, bis sie noch warm, aber gut formbar ist. Falls sie zu trocken wirkt und nicht zusammenhält, 1–2 TL Wasser oder etwas zusätzliches Kokosöl einarbeiten.
Wartezeit 15 min
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Schritt 7 Aus der noch leicht warmen Masse mit den Händen walnussgroße Portionen abnehmen und zu festen Kugeln rollen. Wenn die Masse klebt, Hände leicht mit Wasser befeuchten. Ergibt etwa 24 Kugeln.
Aus der noch leicht warmen Masse mit den Händen walnussgroße Portionen abnehmen und zu festen Kugeln rollen. Wenn die Masse klebt, Hände leicht mit Wasser befeuchten. Ergibt etwa 24 Kugeln.
Wartezeit 5 min
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Schritt 8 Die fertigen Naru-Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen und mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur auskühlen und fest werden lassen. Anschließend in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur oder kühl lagern.
Die fertigen Naru-Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen und mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur auskühlen und fest werden lassen. Anschließend in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur oder kühl lagern.
Wartezeit 15 min
Utensilien
- Teelöffel
- Schüsseln
- Esslöffel
- Rührlöffel oder Spatel
- kleiner Topf
- Backpapier
- Pfanne
- Schneidebrett oder Tablett
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