Saftiger Mohnkuchen mit Orangenglasur
Originalname Mohnkuchen mit Orangenglasur
Saftiger, fein aromatischer Mohnkuchen mit zartem Rührteig, knackigen Mohnsamen und einer frischen Orangenglasur. Der Kuchen ist luftig, bleibt lange saftig und verbindet die Wärme von Vanille und Mandeln mit der Frische von Orange – perfekt zum Kaffee oder Tee am Nachmittag.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 45 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 180 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine Kastenform (ca. 25–30 cm) oder Springform (24 cm) mit der weichen Butter gründlich ausstreichen und mit dem Mehl ausstreuen, überschüssiges Mehl ausklopfen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
1 TL Weizenmehl (für die Form, alternativ Paniermehl) 10 g Butter (für die Form, alternativ etwas Öl) -
Weizenmehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Mohnsamen, eine Prise Salz und den Puderzucker in einer Schüssel mischen und kurz beiseitestellen.
120 g Mohnsamen (ungemahlen oder leicht angerieben) 40 g Mandeln (gemahlen, blanchiert oder mit Haut) 220 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) Salz (nach Geschmack) 2 TL Backpulver 1 EL Puderzucker -
Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 3–5 Minuten hell cremig aufschlagen.
1 Päckchen Vanillezucker 150 g Butter (weich, Zimmertemperatur) 160 g Zucker -
Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Masse geben, jedes Ei etwa 30 Sekunden gut unterrühren, bevor das nächste dazu kommt. Zum Schluss die fein abgeriebene Orangenschale unterrühren.
3 Stück Eier (Größe M, Zimmertemperatur) 1 TL Orangenschale (fein abgeriebene Schale einer Bio-Orange) -
Die trockenen Zutaten in zwei Portionen abwechselnd mit der lauwarmen Milch zur Eier-Butter-Masse geben und nur so lange rühren, bis gerade ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
150 ml Milch (lauwarm) -
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und die Form 1–2 mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
-
Den Mohnkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 50–60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 55 min
-
Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 15 min
-
Für die Orangenglasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Frisch gepressten Orangensaft und die Orangenschale nach und nach einrühren, bis eine dickflüssige, glänzende Glasur entsteht. Bei Bedarf mit etwas mehr Orangensaft oder Puderzucker die Konsistenz anpassen.
40 ml Orangensaft (frisch gepresst) ½ TL Orangenschale (fein abgeriebene Schale einer Bio-Orange) 160 g Puderzucker -
Die flüssige Butter unter die Glasur rühren, falls verwendet, und mit einer ganz kleinen Prise Salz abschmecken, um die Süße zu balancieren.
1 TL Butter (flüssig, optional für Glanz) Salz (nach Geschmack) -
Den vollständig abgekühlten Mohnkuchen auf ein Gitter mit darunter liegendem Backpapier setzen. Die Orangenglasur gleichmäßig über den Kuchen gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen. Nach Belieben mit etwas Mohn bestreuen. Glasur 20–30 Minuten festwerden lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Wartezeit 25 min
1 TL Mohnsamen (optional zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneebesen
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Reibe für Zitrusfrüchte
- Messbecher
- Kastenform oder Springform
- Sieb
- Rührschüssel klein
- Löffel
- Kuchengitter
- Backpapier
- Rührschüssel groß
- Teigschaber
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