Cremiges Dhal Curry mit roten Linsen
Originalname Dhal Curry
Ein cremiges, aromatisches Dhal Curry aus roten Linsen mit einer duftenden Mischung aus indischen Gewürzen, Tomaten und Kokosmilch. Das Gericht ist wärmend, sättigend und von Natur aus vegan – perfekt als Hauptgericht mit Reis oder Naan. Die Linsen zerkochen leicht zu einer sämigen Sauce, die mit Ingwer, Knoblauch und Garam Masala ihren typischen, tiefen Geschmack erhält.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
450 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die roten Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
250 g Rote Linsen (geschält, schnellkochend) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Eventuellen Spinat waschen, grob zupfen (bei TK-Spinat leicht antauen lassen).
15 g Ingwer (frisch) 50 g Spinat (optional, frisch oder TK) 100 g Karotten 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln -
Das Öl in einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel kurz darin anrösten, bis er zu duften beginnt (bei gemahlenem Kreuzkümmel nur wenige Sekunden mitrösten, damit er nicht verbrennt).
1 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen) 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Zwiebeln in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles intensiv duftet.
3 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln 15 g Ingwer (frisch) -
Karottenwürfel in den Topf geben und weitere 2–3 Minuten anbraten. Dann Garam Masala, Kurkuma, Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben und 30–60 Sekunden mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
2 TL Garam Masala ½ TL Chiliflocken (oder mehr für extra Schärfe) 100 g Karotten 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder mild) 1 TL Kurkuma -
Die gespülten Linsen in den Topf geben und gründlich mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen. Anschließend Tomaten, Wasser und Kokosmilch hinzufügen und alles gut umrühren.
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 400 ml Wasser 250 g Rote Linsen (geschält, schnellkochend) 400 g Tomaten (stückig, aus der Dose oder passiert) -
Das Dhal bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
Wartezeit 20 min
-
Falls verwendet, den Spinat in den letzten 3–5 Minuten der Garzeit unterrühren, bis er zusammenfällt bzw. aufgetaut und heiß ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 50 g Spinat (optional, frisch oder TK) -
Topf vom Herd nehmen. Den Saft der halben Zitrone über das Dhal pressen und nochmals kurz umrühren. Das Dhal 5 Minuten ruhen lassen, damit es leicht andickt.
Wartezeit 5 min
½ Stück Zitrone (für den Saft) -
Kurz vor dem Servieren den frischen Koriander grob hacken und über das Dhal streuen. Nach Wunsch mit zusätzlichem Zitronensaft, Chiliflocken oder einem Schuss Kokosmilch garnieren und heiß mit Reis oder Naan servieren.
10 g frischer Koriander (optional, für die Garnitur)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Sieb
- Zitruspresse oder Gabel zum Auspressen der Zitrone
- Kochlöffel oder Holzlöffel
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