Crema de Zapallo – peruanische Kürbiscremesuppe
Originalname Crema de zapallo
Samtige peruanische Kürbiscremesuppe aus Butternut- oder Hokkaidokürbis, mit Zwiebeln, Knoblauch und einem Hauch Kreuzkümmel. Verfeinert mit Sahne und Limette entsteht eine cremige, leicht süßliche Suppe mit frischer Säure – perfekt als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kürbis schälen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden), in grobe Würfel schneiden und beiseite stellen. Kartoffeln schälen und würfeln. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
80 g Karotte 800 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido, ohne Kerne) 120 g Zwiebel 200 g Kartoffeln, mehligkochend 2 Stück Knoblauchzehen -
Butter oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er bräunt.
2 EL Butter oder neutrales Pflanzenöl -
Kürbiswürfel, Kartoffeln und Karottenscheiben in den Topf geben und 3–4 Minuten unter Rühren anrösten. Kreuzkümmel und Kurkuma darüberstreuen und kurz mitrösten, bis es duftet.
80 g Karotte ½ TL Gemahlene Kurkuma 200 g Kartoffeln, mehligkochend 800 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido, ohne Kerne) ½ TL gemahlener Kreuzkümmel -
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, einmal umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten leise köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln sehr weich sind.
Wartezeit 25 min
800 ml Gemüsebrühe -
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Falls die Suppe zu dick ist, etwas Wasser oder zusätzliche Brühe einarbeiten.
100 ml Wasser (falls zum Verdünnen nötig) (optional) -
Die pürierte Suppe zurück auf milde Hitze stellen. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und nach Wunsch etwas Chili abschmecken. Kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, damit die Sahne nicht gerinnt.
Chiliflocken oder frische Chili (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 150 ml Kochsahne (15–30 % Fett) oder Schlagsahne 1 ½ EL Limette (Saft) -
Suppe in vorgewärmte Teller füllen. Mit gehacktem Koriander oder Petersilie und gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren.
2 EL Kürbiskerne, geröstet (optional) 2 EL Frische Korianderblätter oder glatte Petersilie
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Kochlöffel
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