Kürbiscremesuppe
Diese Kürbiscremesuppe ist eine wahre Hommage an den Herbst. Die samtige Textur des Kürbisses, kombiniert mit der leichten Süße der Karotten und der Würze von Ingwer und Muskatnuss, ergibt eine harmonische und wärmende Suppe. Ein Hauch von Sahne verleiht ihr eine luxuriöse Cremigkeit, während die gerösteten Kürbiskerne für den nötigen Crunch sorgen. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an kühlen Tagen.
Zutaten
- 800 g Hokkaido-Kürbis entkernt und gewürfelt
- 200 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- 200 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 cm Ingwer geschält und fein gehackt
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 30 g Kürbiskerne geröstet
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 cm Ingwer geschält und fein gehackt 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 2 EL Olivenöl
- Schritt 2
Die gewürfelten Kürbisstücke, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.
200 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 800 g Hokkaido-Kürbis entkernt und gewürfelt 200 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- Schritt 3
Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
25 min
1000 ml Gemüsebrühe
- Schritt 4
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
- Schritt 5
Die Sahne einrühren und die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Salz 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen 100 ml Sahne 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- Schritt 6
Die Suppe in Schalen füllen und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Heiß servieren.
30 g Kürbiskerne geröstet
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Stabmixer
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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