Kürbiscremesuppe
Diese Kürbiscremesuppe ist eine wahre Hommage an den Herbst. Die samtige Textur des Kürbisses, kombiniert mit der leichten Süße der Karotten und der Würze von Ingwer und Muskatnuss, ergibt eine harmonische und wärmende Suppe. Ein Hauch von Sahne verleiht ihr eine luxuriöse Cremigkeit, während die gerösteten Kürbiskerne für den nötigen Crunch sorgen. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an kühlen Tagen.
Zutaten
- Hokkaido-Kürbis entkernt und gewürfelt 800 g
- Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 200 g
- Kartoffeln geschält und gewürfelt 200 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück
- Ingwer geschält und fein gehackt 2 cm
- Gemüsebrühe 1000 ml
- Sahne 100 ml
- Olivenöl 2 EL
- Muskatnuss frisch gerieben 1 Prise
- Salz 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen 1 Prise
- Kürbiskerne geröstet 30 g
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 cm Ingwer (geschält und fein gehackt) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 EL Olivenöl - Schritt 2
Die gewürfelten Kürbisstücke, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.
200 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten) 800 g Hokkaido-Kürbis (entkernt und gewürfelt) 200 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) - Schritt 3
Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
25 min
1000 ml Gemüsebrühe - Schritt 4
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
- Schritt 5
Die Sahne einrühren und die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Salz 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 100 ml Sahne 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) - Schritt 6
Die Suppe in Schalen füllen und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Heiß servieren.
30 g Kürbiskerne (geröstet)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Stabmixer
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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