Mexikanischer schwarzer Bohnensalat mit Mais und Avocado
Originalname Mexican Black Bean Salad
Ein frischer, würziger mexikanischer Bohnensalat mit schwarzen Bohnen, Mais, cremiger Avocado, knackiger Paprika und roten Zwiebeln. Limettensaft, Koriander und ein Hauch Habanero-Chili sorgen für lebendige Aromen, die perfekt zu Grillgerichten, Tacos oder einfach mit Tortilla-Chips passen. Ideal als leichte Hauptmahlzeit oder bunte Beilage – sättigend, eiweißreich und vegan.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 13 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schwarze Bohnen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Mais ebenfalls abgießen und abtropfen lassen.
480 g schwarze Bohnen (aus der Dose, abgespült und abgetropft (ca. 2 Dosen à 400 g)) 200 g Mais (aus der Dose oder TK, gut abgetropft) -
Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in mundgerechte Würfel schneiden. Rote Zwiebel fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken oder pressen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, falls verwendet.
70 g Rote Zwiebel 150 g Tomaten (fest, z.B. Roma oder Cherrytomaten) 130 g Avocado (reif, Fruchtfleisch ohne Schale und Kern (ca. 1 Stück)) 2 Stück Knoblauchzehen 150 g Paprika (beliebige Farbe) 20 g Frühlingszwiebeln (optional, für extra Frische) -
Koriander grob hacken. Habanero-Chili sehr fein hacken und dabei nach Möglichkeit Handschuhe tragen; Kerne und helle Innenhäute entfernen, um die Schärfe etwas zu reduzieren.
15 g Koriander (frisch, Blätter und zarte Stiele) 5 g Habanero-Chili (frisch, ohne Kerne, optional für kräftige Schärfe) -
Limetten heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale fein abreiben (nur das Grüne) und anschließend den Saft auspressen.
2 Stück Limetten (für Saft und etwas Abrieb) -
In einer großen Schüssel Limettensaft, etwas Limettenabrieb, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zucker gründlich verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Das Dressing kräftig würzen, da die Bohnen einiges an Geschmack aufnehmen.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Kreuzkümmel ½ TL Zucker (oder Agavendicksaft, für die Balance) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl (mild) 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert, je nach Geschmack) 2 Stück Limetten (für Saft und etwas Abrieb) -
Bohnen, Mais, Paprika, Tomaten, rote Zwiebel, Knoblauch, Habanero, Koriander und Frühlingszwiebeln zum Dressing in die Schüssel geben und alles sorgfältig, aber behutsam vermengen.
480 g schwarze Bohnen (aus der Dose, abgespült und abgetropft (ca. 2 Dosen à 400 g)) 20 g Frühlingszwiebeln (optional, für extra Frische) 70 g Rote Zwiebel 150 g Tomaten (fest, z.B. Roma oder Cherrytomaten) 200 g Mais (aus der Dose oder TK, gut abgetropft) 15 g Koriander (frisch, Blätter und zarte Stiele) 2 Stück Knoblauchzehen 150 g Paprika (beliebige Farbe) 5 g Habanero-Chili (frisch, ohne Kerne, optional für kräftige Schärfe) -
Avocadowürfel zuletzt hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit sie möglichst ganz bleiben. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas zusätzlichem Limettensaft abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Limetten (für Saft und etwas Abrieb) Salz (nach Geschmack) 130 g Avocado (reif, Fruchtfleisch ohne Schale und Kern (ca. 1 Stück)) -
Den Salat abgedeckt im Kühlschrank mindestens 20 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren noch einmal umrühren und ggf. nachwürzen.
Wartezeit 20 min
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Löffel oder Teigschaber
- Sieb
- große Schüssel
- scharfes Messer
- Messlöffel
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