Breite Bohnen und Quinoa-Salat mit Minze

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Beginne damit, die Quinoa gut unter fließendem Wasser abzuspülen, um Bitterstoffe zu entfernen, und gib sie dann in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser (400 ml).

   200 g Quinoa

2. Schritt 2

   Bringe die Quinoa zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist. Danach vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

   10 min

   200 g Quinoa

3. Schritt 3

   Wenn du frische breite Bohnen verwendest, koche sie in einem separaten Topf für etwa 5–7 Minuten. Falls du gefrorene Bohnen verwendest, befolge die Packungsanweisung.

   7 min

   300 g breite Bohnen frisch oder gefroren

4. Schritt 4

   In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa mit den breiten Bohnen, Kirschtomaten, gewürfelter Gurke, roten Zwiebeln und der gehackten Minze vermengen.

   30 g frische Minze gehackt 150 g Kirschtomaten halbiert 300 g breite Bohnen frisch oder gefroren 200 g Gurke gewürfelt 50 g rote Zwiebel fein gewürfelt 200 g Quinoa

5. Schritt 5

   Bereite das Dressing vor, indem du Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischst. Schlage alles gut durch, bis es emulgiert ist.

   5 g Salz 60 ml Olivenöl 50 ml Zitronensaft 3 g Schwarzer Pfeffer

6. Schritt 6

   Das Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

   10 min

   50 g rote Zwiebel fein gewürfelt 200 g Gurke gewürfelt 30 g frische Minze gehackt 3 g Schwarzer Pfeffer 5 g Salz 60 ml Olivenöl 50 ml Zitronensaft

Utensilien

• Schneidebrett
• Schüssel
• Topf
• Küchenmesser
• Sieb
• Löffel

Schlagworte