Riff-Fisch-Curry mit Kokosmilch
Originalname Riff-Fisch-Curry
Aromatisches Fischcurry mit zartem Meeresfisch in einer cremigen, würzigen Kokossoße. Frischer Limettensaft, Koriander und eine ausgewogene Currymischung verbinden sich zu einer intensiven, exotischen Geschmacksexplosion – perfekt für ein besonderes Abendessen mit Urlaubsgefühl.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 33 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 27 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fischfilet unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. In mundgerechte Würfel (ca. 3–4 cm) schneiden.
600 g Fischfilet (fester Meeresfisch, ohne Haut und Gräten, z.B. Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs) -
Limette halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein hacken.
15 g Ingwer 2 Stück Knoblauchzehe 1 Stück Limette (nur der Saft) -
Fischwürfel in eine Schüssel geben, mit Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, etwas Salz und Pfeffer mischen. Vorsichtig durchheben, damit der Fisch nicht zerfällt. Abgedeckt im Kühlschrank 15–20 Minuten marinieren.
Wartezeit 15 min
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Für die Beilage den Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Mit der abgemessenen Wassermenge und etwas Salz in einen Topf geben, aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 10–12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten quellen lassen.
Wartezeit 17 min
480 ml Wasser (für den Reis, Menge ggf. nach Packungsangabe anpassen) 240 g Reis (Basmatireis oder Jasminreis, als Beilage) Salz (nach Geschmack) -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomate waschen, Strunk entfernen und klein würfeln.
120 g Tomate (reif) 150 g Zwiebel -
Paprika entkernen, weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, Enden ggf. abschneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Koriandergrün grob zupfen oder hacken. Chilischote nach Wunsch entkernen und fein schneiden.
200 g Paprika (rot oder gelb) 40 g Frühlingszwiebel 10 g Koriandergrün (frisch) 1 Stück Chilischote (frisch, nach gewünschter Schärfe, optional) 100 g Zuckerschoten (oder grüne Bohnen) -
Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
2 EL Rapsöl (oder anderes hitzestabiles Pflanzenöl) -
Currypaste, Currypulver, Paprikapulver und Kreuzkümmel zu den Zwiebeln geben und unter Rühren 1–2 Minuten mitrösten, bis es duftet. Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten.
1 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 ½ EL Currypaste (rote oder gelbe Currypaste, mittelscharf) 120 g Tomate (reif) 2 TL Currypulver (mild oder mittelscharf) -
Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen, Zucker und Fischsoße einrühren. Alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 6 min
150 ml Wasser 1 EL Fischsoße (optional, für mehr Umami) 400 ml Kokosmilch (Vollfett aus der Dose, gut geschüttelt) 1 TL Zucker (oder brauner Zucker) -
Die vorbereiteten Paprikastreifen und Zuckerschoten in die Kokossoße geben und 3–4 Minuten mitköcheln lassen, sodass das Gemüse knackig bleibt.
Wartezeit 4 min
-
Die Fischwürfel aus der Marinade nehmen (Marinade kann mit in den Topf gegeben werden) und vorsichtig in die leise köchelnde Soße legen. Nicht mehr stark kochen, sondern 6–8 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Fisch gerade durch ist und noch saftig bleibt.
Wartezeit 8 min
600 g Fischfilet (fester Meeresfisch, ohne Haut und Gräten, z.B. Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs) Salz (nach Geschmack) 2 Stück Knoblauchzehe 1 Stück Limette (nur der Saft) 15 g Ingwer Pfeffer (nach Geschmack) -
Frühlingszwiebeln und Chilischote in das Curry geben. Mit Limettensaft abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen.
Salz (nach Geschmack) 40 g Frühlingszwiebel ½ Stück Limette (nur der Saft, zum Abrunden) 1 Stück Chilischote (frisch, nach gewünschter Schärfe, optional) -
Reis mit einer Gabel auflockern. Fischcurry auf Teller verteilen, mit Koriandergrün bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.
240 g Reis (Basmatireis oder Jasminreis, als Beilage) 10 g Koriandergrün (frisch)
Utensilien
- Große Pfanne oder Schmortopf
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Zitruspresse oder Gabel
- Sieb
- Topf mit Deckel
- große Schüssel
- Reibe
- Kochlöffel
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