Pastinaken-Kokos-Curry
Dieses Pastinaken-Kokos-Curry ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die süßen und erdigen Aromen der Pastinaken harmonieren perfekt mit der cremigen Kokosmilch und den exotischen Gewürzen. Ein Hauch von Limette und frischem Koriander rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine erfrischende Note. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistern wird.
Zutaten
- 600 g Pastinaken geschält und in Würfel geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 cm Ingwer gerieben
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Limette Saft und Schale
- 1 Bund Frischer Koriander gehackt
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3 cm Ingwer gerieben 1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 EL Kokosöl 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 2
Das Currypulver, den Kreuzkümmel und das Korianderpulver hinzufügen und für weitere 2 Minuten anrösten, bis die Gewürze duften.
1 TL Korianderpulver 1 TL Kreuzkümmel 1 EL Currypulver
- Schritt 3
Die gewürfelten Pastinaken in den Topf geben und gut umrühren, damit sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
600 g Pastinaken geschält und in Würfel geschnitten
- Schritt 4
Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Curry etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
25 min
500 ml Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch
- Schritt 5
Den Limettensaft und die Limettenschale hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Salz 1 Stück Limette Saft und Schale 1 Prise Pfeffer
- Schritt 6
Das Curry in Schüsseln servieren und mit frischem Koriander bestreuen.
1 Bund Frischer Koriander gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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