Süßkartoffel-Curry
Dieses Süßkartoffel-Curry ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die Süße der Kartoffeln harmoniert perfekt mit den würzigen Aromen von Ingwer, Knoblauch und Curry. Kokosmilch verleiht dem Gericht eine cremige Textur, während frischer Koriander und Limettensaft für eine erfrischende Note sorgen. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistern wird.
Zutaten
- 800 g Süßkartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
- 2 EL Kokosöl
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 cm Ingwer gerieben
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 240 g Kichererbsen abgetropft und gespült
- 100 g Spinat frisch
- 1 EL Limettensaft frisch gepresst
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ Bund Frischer Koriander gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
2 EL Kokosöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 3 cm Ingwer gerieben
- Schritt 3
Das Currypulver, den Kreuzkümmel und das Kurkuma hinzufügen und gut umrühren, damit die Gewürze ihre Aromen freisetzen.
1 TL Kreuzkümmel 1 EL Currypulver 1 TL Kurkuma
- Schritt 4
Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen und gut umrühren, damit sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
800 g Süßkartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
- Schritt 5
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
20 min
400 ml Kokosmilch 400 ml Gemüsebrühe
- Schritt 6
Die abgetropften Kichererbsen und den frischen Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
5 min
240 g Kichererbsen abgetropft und gespült 100 g Spinat frisch
- Schritt 7
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Salz 1 EL Limettensaft frisch gepresst 1 Prise Pfeffer
- Schritt 8
Das Curry mit gehacktem frischen Koriander bestreuen und heiß servieren.
½ Bund Frischer Koriander gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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