Klassische Guacamole

Tomaten waschen, Strunk entfernen und das wässrige Innere mit den Kernen nach Möglichkeit herauslösen, damit die Guacamole nicht zu flüssig wird. Das feste Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.

Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Jalapeño waschen, längs aufschneiden, Kerne und weiße Häute für weniger Schärfe entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.

Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter grob bis mittel fein hacken. Dickere Stielenden entfernen.

Avocados längs rund um den Kern einschneiden, aufdrehen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In eine große Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch kleine Stückchen für etwas Biss bleiben.

Limette halbieren und den Saft direkt über die Avocadomasse pressen, dabei Kerne auffangen. Gut unterrühren – der Limettensaft verhindert, dass die Avocado schnell braun wird und sorgt für Frische.

Tomatenwürfel, Zwiebel, Jalapeño, Knoblauch und gehackten Koriander zur Avocado geben. Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen.

Guacamole mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mehr Limettensaft oder Chili hinzufügen, bis die gewünschte Säure und Schärfe erreicht ist.

Die Schüssel mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche der Guacamole abdecken, damit möglichst wenig Luft herankommt, und etwa 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 10 min

Vor dem Servieren kurz umrühren und falls nötig nochmals mit Salz, Pfeffer oder Limette nachjustieren. Mit Tortilla-Chips, frischem Gemüse oder als Topping für Tacos, Burritos oder Bowls servieren.