Galifoto – geschmortes Hähnchen mit Kartoffeln und Kräutern
Originalname Galifoto
Galifoto ist ein rustikales Schmorgericht aus zartem Hähnchen, cremigen Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und aromatischen Kräutern in einer würzigen Paprika-Tomaten-Sauce. Im Ofen langsam gegart, verbinden sich die Aromen zu einem tiefen, herzhaften Geschmack mit leicht gerösteten Rändern und saftigem Fleisch. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Mahl – das Gericht kommt komplett aus einer Form auf den Tisch und wärmt Gaumen und Seele.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
720 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 39 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Kartoffeln schälen, längs halbieren oder vierteln (gleich große Stücke). Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Petersilie grob hacken.
300 g Tomaten (reif) 20 g Knoblauchzehen 200 g Paprika (rot oder gelb) ½ Stück Zitrone (nur der Abrieb) 1000 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) 800 g Kartoffeln (festkochend) 10 g Petersilie (frisch) 250 g Zwiebeln -
Hähnchenschenkel großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und Paprikapulver rosenscharf einreiben. Zitronenabrieb auf den Schenkeln verteilen und gut einmassieren. 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Wartezeit 10 min
10 g Paprikapulver edelsüß Salz (nach Geschmack) 3 g Paprikapulver rosenscharf Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
In einer großen ofenfesten Pfanne oder Bratreine das Olivenöl erhitzen. Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten bei mittelhoher Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis die Haut schön goldbraun ist. Wenden und die andere Seite weitere 3–4 Minuten anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.
40 ml Olivenöl 1000 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) -
Im Bratfett nun die Zwiebeln 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten, bis er duftet. Dann Kartoffeln und Paprikastreifen hinzufügen und alles weitere 3–4 Minuten anrösten, dabei gelegentlich umrühren.
800 g Kartoffeln (festkochend) 250 g Zwiebeln 20 g Knoblauchzehen 200 g Paprika (rot oder gelb) -
Tomatenmark in die Pfanne geben und 1 Minute mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und den Bratansatz vom Pfannenboden lösen. Hühnerbrühe angießen, Tomatenwürfel, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen. Einmal kräftig aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Stück Lorbeerblätter 3 g Rosmarin (frisch, alternativ 1/2 TL getrocknet) 300 ml Hühnerbrühe (am besten selbstgekocht, alternativ aus dem Glas) 4 g Thymian (frisch, alternativ 1 TL getrocknet) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 300 g Tomaten (reif) 30 g Tomatenmark Salz (nach Geschmack) 100 ml Weißwein (trocken, optional – kann durch Brühe ersetzt werden) -
Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf das Kartoffel-Gemüse-Bett setzen. Darauf achten, dass die Haut nicht komplett von Flüssigkeit bedeckt ist, damit sie im Ofen knusprig bleibt. Bratreine in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 45–50 Minuten schmoren, bis das Hähnchen durchgegart und die Kartoffeln weich sind.
Wartezeit 50 min
-
Optional die Butter in kleinen Flöckchen über Hähnchen und Kartoffeln verteilen und weitere 5 Minuten im Ofen lassen, damit alles leicht glasiert und noch aromatischer wird.
Wartezeit 5 min
15 g Butter (optional, für extra Glanz und Geschmack) -
Galifoto aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Lorbeerblätter entfernen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und direkt in der Form servieren, sodass sich jeder Hähnchen, Kartoffeln und reichlich von der würzigen Sauce nehmen kann.
Wartezeit 5 min
10 g Petersilie (frisch) 2 Stück Lorbeerblätter
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Messbecher
- Küchenmesser
- Reibe für Zitronenschale
- Große ofenfeste Pfanne oder Bratreine
- Kochlöffel
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