Akoho sy Voanio – Madagassisches Hühnchen in Kokosmilch

Reis in ein Sieb geben und so lange mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Beiseitestellen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Tomaten grob würfeln. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Chilischote, falls verwendet, fein hacken. Frühlingszwiebeln und Koriandergrün grob schneiden und getrennt beiseitestellen.

Hähnchenoberkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen und in 2–3 Stücke pro Keule zerteilen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Sonnenblumenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile in den Topf geben und von allen Seiten 6–8 Minuten goldbraun anbraten. Danach herausnehmen und kurz beiseitestellen.

Im gleichen Topf die Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebeln hineingeben und 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Chilischote zufügen und 1 Minute mitdünsten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.

Tomatenwürfel, Karottenscheiben und Paprika in den Topf geben und 3–4 Minuten anschwitzen, bis die Tomaten leicht zerfallen. Zucker hinzufügen, falls verwendet, und kurz unterrühren.

Die angebratenen Hähnchenteile mit dem ausgetretenen Saft zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter dazugeben. Mit Kokosmilch und 150 ml Wasser aufgießen, alles gut verrühren und aufkochen lassen.

Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig stellen, so dass es nur leicht simmert. Deckel auflegen und das Hühnchen etwa 25–30 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Zwischendurch umrühren und falls nötig etwas Wasser nachgießen.

Wartezeit 25 min

Während das Hühnchen schmort, den gespülten Reis mit 400 ml Wasser und 1/2 TL Salz in einen Topf geben. Aufkochen, dann die Hitze auf sehr niedrig stellen, Deckel schließen und 12–15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

Wartezeit 20 min

Wenn das Hühnchen weich ist, die Lorbeerblätter entfernen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Limette halbieren und etwas Saft in die Soße pressen, nach Geschmack mehr oder weniger verwenden. Bei Bedarf die Soße ohne Deckel noch wenige Minuten einkochen, um sie zu etwas zu reduzieren.

Akoho sy Voanio mit dem Reis auf Teller verteilen. Mit Frühlingszwiebeln und Koriandergrün bestreuen und sofort servieren. Nach Belieben ein zusätzliches Stück Limette dazureichen.