Kokosreis mit Hühnchen und cremiger Kokos-Erdnuss-Sauce
Dieses Gericht vereint die Aromen der fernöstlichen Küche in einer köstlichen Kombination. Der fluffige Kokosreis, der in cremiger Kokosmilch gekocht wird, harmoniert perfekt mit saftigem Hühnchen und knackigem Gemüse wie Paprika und Zuckerschoten. Die Cashewnüsse bringen eine leckere, knusprige Textur und die cremige Kokos-Erdnuss-Sauce ist das i-Tüpfelchen, die dem Ganzen eine umami-reiche Tiefe verleiht. Ein schneller und eleganter Genuss für jeden Tag!
Zutaten
Kokosreis
- Jasminreis abgespült 300 g
- Kokosmilch 400 ml
- Wasser 200 ml
- Salz 5 g
Hühnchen-Gemüse-Mischung
- Hühnchenbrustfilets in Stücke geschnitten 500 g
- Paprika in Würfel geschnitten 200 g
- Zuckerschoten enden abgetrennt und halbiert 150 g
- Cashewnüsse gemahlen oder grob gehackt 100 g
- Zwiebel fein gehackt 100 g
- Knoblauchzehen gehackt 10 g
- Öl zum Braten 30 ml
Kokos-Erdnuss-Sauce
- Kokosmilch 200 ml
- Erdnussbutter 100 g
- Sojasauce 30 ml
- Honig oder Agavendicksaft für vegane Option 20 g
- Waldpilzfond oder beliebiger Fonds 100 ml
- Limettensaft 15 ml
Schritte
- Schritt 1
Für den Kokosreis: Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf Kokosmilch, Wasser und Salz vermengen, dann den Reis hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
5 min
200 ml Wasser 300 g Jasminreis (abgespült) 5 g Salz 400 ml Kokosmilch - Schritt 2
Während der Reis kocht, die Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
150 g Zuckerschoten (enden abgetrennt und halbiert) 200 g Paprika (in Würfel geschnitten) - Schritt 3
Die Hühnchenstücke in die Pfanne geben und gleichmäßig anbraten, bis sie durchgegart sind (ca. 7-10 Minuten).
300 g Jasminreis (abgespült) - Schritt 4
Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und alles für weitere 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
400 ml Kokosmilch 200 ml Wasser - Schritt 5
Die Cashewnüsse unterrühren und alles gut vermengen. Die Mischung vom Herd nehmen und warm halten.
5 g Salz - Schritt 6
Für die Kokos-Erdnuss-Sauce in einem kleinen Topf die Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Waldpilzfond und Limettensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung cremig und gut verbunden ist.
300 g Jasminreis (abgespült) 500 g Hühnchenbrustfilets (in Stücke geschnitten) 5 g Salz 200 g Paprika (in Würfel geschnitten) 400 ml Kokosmilch 200 ml Wasser - Schritt 7
Den Kokosreis auf Tellern anrichten, die Hühnchen-Gemüse-Mischung darübergeben und mit der Kokos-Erdnuss-Sauce garnieren. Sofort servieren und genießen!
500 g Hühnchenbrustfilets (in Stücke geschnitten) 300 g Jasminreis (abgespült)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochtopf
- Messbecher
- Löffel
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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