Kokosreis mit Hühnchen und cremiger Kokos-Erdnuss-Sauce

Name: Kokosreis mit Hühnchen und cremiger Kokos-Erdnuss-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 300 g Jasminreis, abgespült; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Wasser; 5 g Salz; 500 g Hühnchenbrustfilets, in Stücke geschnitten; 200 g Paprika, in Würfel geschnitten; 150 g Zuckerschoten, enden abgetrennt und halbiert; 100 g Cashewnüsse, gemahlen oder grob gehackt; 100 g Zwiebel, fein gehackt; 10 g Knoblauchzehen, gehackt; 30 ml Öl, zum Braten; 200 ml Kokosmilch; 100 g Erdnussbutter; 30 ml Sojasauce; 20 g Honig, oder Agavendicksaft für vegane Option; 100 ml Waldpilzfond, oder beliebiger Fonds; 15 ml Limettensaft

Dieses Gericht vereint die Aromen der fernöstlichen Küche in einer köstlichen Kombination. Der fluffige Kokosreis, der in cremiger Kokosmilch gekocht wird, harmoniert perfekt mit saftigem Hühnchen und knackigem Gemüse wie Paprika und Zuckerschoten. Die Cashewnüsse bringen eine leckere, knusprige Textur und die cremige Kokos-Erdnuss-Sauce ist das i-Tüpfelchen, die dem Ganzen eine umami-reiche Tiefe verleiht. Ein schneller und eleganter Genuss für jeden Tag!

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KI generiert

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Rezept von kai_und_koestlichkeiten

Kokosreis mit Hühnchen und cremiger Kokos-Erdnuss-Sauce

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Kokosreis

Jasminreis abgespült 300 g
Kokosmilch 400 ml
Wasser 200 ml
Salz 5 g

Hühnchen-Gemüse-Mischung

Hühnchenbrustfilets in Stücke geschnitten 500 g
Paprika in Würfel geschnitten 200 g
Zuckerschoten enden abgetrennt und halbiert 150 g
Cashewnüsse gemahlen oder grob gehackt 100 g
Zwiebel fein gehackt 100 g
Knoblauchzehen gehackt 10 g
Öl zum Braten 30 ml

Kokos-Erdnuss-Sauce

Kokosmilch 200 ml
Erdnussbutter 100 g
Sojasauce 30 ml
Honig oder Agavendicksaft für vegane Option 20 g
Waldpilzfond oder beliebiger Fonds 100 ml
Limettensaft 15 ml

Utensilien

Schneidebrett
Kochtopf
Messbecher
Löffel
Pfanne
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Für den Kokosreis: Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf Kokosmilch, Wasser und Salz vermengen, dann den Reis hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 5 min

200 ml Wasser 300 g Jasminreis (abgespült) 5 g Salz 400 ml Kokosmilch
Während der Reis kocht, die Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

150 g Zuckerschoten (enden abgetrennt und halbiert) 200 g Paprika (in Würfel geschnitten)
Die Hühnchenstücke in die Pfanne geben und gleichmäßig anbraten, bis sie durchgegart sind (ca. 7-10 Minuten).

300 g Jasminreis (abgespült)
Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und alles für weitere 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.

400 ml Kokosmilch 200 ml Wasser
Die Cashewnüsse unterrühren und alles gut vermengen. Die Mischung vom Herd nehmen und warm halten.

5 g Salz
Für die Kokos-Erdnuss-Sauce in einem kleinen Topf die Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Waldpilzfond und Limettensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung cremig und gut verbunden ist.

300 g Jasminreis (abgespült) 500 g Hühnchenbrustfilets (in Stücke geschnitten) 5 g Salz 200 g Paprika (in Würfel geschnitten) 400 ml Kokosmilch 200 ml Wasser
Den Kokosreis auf Tellern anrichten, die Hühnchen-Gemüse-Mischung darübergeben und mit der Kokos-Erdnuss-Sauce garnieren. Sofort servieren und genießen!

500 g Hühnchenbrustfilets (in Stücke geschnitten) 300 g Jasminreis (abgespült)