Lakh – Senegalese Hirse-Milch-Creme mit Joghurt
Originalname Lakh
Lakh ist ein traditionelles Gericht aus dem Senegal: eine cremige Hirse-Milch-Creme, die mit Joghurt serviert wird. Geröstete Hirse sorgt für nussiges Aroma, Zucker und Vanille für feine Süße, während frische Kräuter wie Minze oder Petersilie eine überraschende, herbe Frische bringen. Warm oder lauwarm serviert ist Lakh ein reichhaltiges, sättigendes und zugleich aromatisch vielschichtiges Gericht – ideal als Frühstück, Dessert oder leichtes Abendessen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 68 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 180 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hirse in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen. Minze oder Petersilie kalt abspülen, trockenschütteln und die Blätter fein schneiden. Beiseite stellen.
200 g Hirse, möglichst grob geschrotet oder Hirsegrieß 5 g frische Minze oder glatte Petersilie -
Eine große, schwere Pfanne ohne Fett auf mittlere Hitze stellen. Die abgetropfte Hirse einstreuen und 4–6 Minuten unter häufigem Rühren trocken rösten, bis sie leicht nussig duftet und etwas Farbe annimmt. Nicht anbrennen lassen.
Wartezeit 5 min
200 g Hirse, möglichst grob geschrotet oder Hirsegrieß -
Milch in einen großen Topf geben und langsam erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Vanillezucker einrühren. Geröstete Hirse unter Rühren in die heiße Milch einstreuen, Hitze auf klein bis mittel reduzieren.
200 g Hirse, möglichst grob geschrotet oder Hirsegrieß 800 ml Vollmilch 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt -
Die Hirse unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Körner weich und die Masse cremig dick ist. Falls die Creme zu dick wird, etwas zusätzliche Milch oder Wasser zugießen. Gegen Ende der Garzeit eine Prise Salz hinzufügen.
Wartezeit 25 min
Salz (nach Geschmack) -
Zucker, gezuckerte Kondensmilch, Zimt und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss in die heiße Hirsecreme rühren. 2–3 Minuten weiterköcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alles gleichmäßig gebunden ist.
Wartezeit 3 min
50 g gezuckerte Kondensmilch oder zusätzliche Milch + Zucker Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack) 60 g Zucker ½ TL gemahlener Zimt -
Topf vom Herd ziehen und Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Hirse-Milch-Creme 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas anzieht und die Konsistenz schön cremig wird.
Wartezeit 10 min
30 g Butter -
In einer Schüssel Joghurt mit 1–2 EL Wasser glatt rühren, bis er leicht cremig-fließend ist. Wer es süßer mag, kann etwas von der gezuckerten Kondensmilch oder extra Zucker hinzufügen.
400 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) 50 g gezuckerte Kondensmilch oder zusätzliche Milch + Zucker 60 g Zucker -
Zum Servieren die warme oder lauwarme Hirsecreme in Schalen füllen. Jeweils großzügig mit Joghurt nappieren oder diesen separat dazu reichen. Mit den fein geschnittenen Kräutern bestreuen und nach Belieben mit etwas Zimt garnieren. Sofort servieren.
5 g frische Minze oder glatte Petersilie ½ TL gemahlener Zimt 400 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Schüssel
- Servierschalen
- Esslöffel
- Sieb
- großer Topf
- Messer
- Kochlöffel oder Schneebesen
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.