Calulu
Calulu ist ein traditionelles angolanisches Gericht, das die Aromen und Texturen der afrikanischen Küche perfekt einfängt. Dieses herzhafte Eintopfgericht kombiniert frischen Fisch mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen, die zusammen eine reichhaltige und aromatische Mahlzeit ergeben. Die Kombination aus Okra, Spinat und Tomaten verleiht dem Gericht eine angenehme Säure und Frische, während die Zugabe von Palmöl und getrocknetem Fisch eine tiefe, umami-reiche Note hinzufügt. Calulu ist ein Fest für die Sinne und ein wunderbares Beispiel für die kulinarische Vielfalt Angolas.
Zutaten
- 800 g frischer Fisch (z.B. Tilapia oder Kabeljau) in Stücke geschnitten
- 100 g getrockneter Fisch zerkleinert
- 100 ml Palmöl
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 4 Stück Tomaten gewürfelt
- 200 g Okra in Scheiben geschnitten
- 300 g Spinat grob gehackt
- 500 ml Wasser
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Das Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 Stück Zwiebeln fein gehackt 100 ml Palmöl 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 2
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
4 Stück Tomaten gewürfelt
- Schritt 3
Den frischen Fisch und den getrockneten Fisch in den Topf geben und gut umrühren. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
100 g getrockneter Fisch zerkleinert 500 ml Wasser 800 g frischer Fisch (z.B. Tilapia oder Kabeljau) in Stücke geschnitten
- Schritt 4
Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
20 min
- Schritt 5
Die Okra und den Spinat hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
10 min
200 g Okra in Scheiben geschnitten 300 g Spinat grob gehackt
- Schritt 6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
1 TL Schwarzer Pfeffer 2 TL Salz
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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