Lammbraten

Name: Lammbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Heard und McDonaldinseln
Ingredients: 2 kg Lammkeule, entbeint; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 Stück Rosmarinzweige, fein gehackt; 4 Stück Thymianzweige, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 250 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 Stück Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 3 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten; 2 Stück Selleriestangen, in Scheiben geschnitten

Lammbraten ist ein traditionelles Gericht, das durch seine zarten und saftigen Fleischstücke besticht, die mit einer aromatischen Kräutermischung und einer reichhaltigen Soße verfeinert werden. Die Kombination aus Rosmarin, Knoblauch und Rotwein verleiht dem Lammbraten eine tiefe, komplexe Geschmacksnote, die durch das langsame Garen im Ofen perfekt zur Geltung kommt. Dieses Gericht ist ideal für festliche Anlässe und wird Ihre Gäste mit seinem unvergleichlichen Geschmack und seiner eleganten Präsentation begeistern.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 30 min: Koch/Backzeit
15 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer einreiben.

1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 2 TL Salz 2 kg Lammkeule (entbeint)
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste hat. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3 EL Olivenöl 2 kg Lammkeule (entbeint)
In derselben Pfanne die gehackten Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian kurz anbraten, bis sie duften. Dann die Zwiebeln, Karotten und Selleriestangen hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

2 Stück Zwiebeln (in Ringe geschnitten) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 4 Stück Thymianzweige (fein gehackt) 3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 4 Stück Rosmarinzweige (fein gehackt) 2 Stück Selleriestangen (in Scheiben geschnitten)
Den Rotwein in die Pfanne gießen und aufkochen lassen, um die Aromen zu lösen. Dann die Rinderbrühe hinzufügen und gut umrühren.

Wartezeit 5 min

500 ml Rinderbrühe 250 ml Rotwein
Die Lammkeule in einen Bräter legen und die Gemüse-Wein-Mischung darüber gießen. Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen für etwa 2 Stunden schmoren lassen.

Wartezeit 2 h 0 min

2 Stück Selleriestangen (in Scheiben geschnitten) 500 ml Rinderbrühe 3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 250 ml Rotwein 2 Stück Zwiebeln (in Ringe geschnitten) 2 kg Lammkeule (entbeint)
Nach 2 Stunden den Deckel oder die Alufolie entfernen und den Lammbraten für weitere 30 Minuten offen im Ofen braten, bis er eine schöne Kruste hat.

Wartezeit 30 min
Den Lammbraten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden für 15 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und mit der Soße und dem Gemüse servieren.

Wartezeit 15 min