Gewürzter Lammbraten mit Rotweinsoße
Ein saftiger Lammbraten, aromatisiert mit mediterranen Gewürzen und zarten Aromen von Knoblauch und Rosmarin, der im Ofen perfekt gegart wird. Die reichhaltige, tiefrote Rotweinsoße rundet das Gericht ab und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Ideal für festliche Anlässe und besondere Abendessen, wird dieses Gericht mit einem harmonischen Zusammenspiel von Gewürzen und Aromen ganz sicher unvergesslich. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesem italienisch inspirierten Lammbraten, der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert!
Zutaten
Lammbraten
- 1200 g Lammkeule (ohne Knochen)
- 60 ml Olivenöl
- 200 g Zwiebel in Würfel geschnitten
- 4 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 10 g Frischer Rosmarin gehackt
- 5 g Thymian frisch, gehackt
- 10 g Salz
- 5 g Schwarzer Pfeffer
- 5 g Paprikapulver
- 5 g Zucker
- 500 ml Rotwein (trocken)
- 250 ml Rinderbrühe
Rotweinsoße
- 30 ml Olivenöl
- 100 g Zwiebel gehackt
- 50 g Schalotten gehackt
- 300 ml Rotwein (trocken)
- 400 ml Rinderbrühe
- 50 g Butter
- 5 g Salz
- 2 g Schwarzer Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Heize deinen Ofen auf 180 °C (Umluft) vor. In einer großen Schüssel das Olivenöl, die gehackte Lammkeule, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker gut vermischen.
5 g Schwarzer Pfeffer 10 g Frischer Rosmarin gehackt 60 ml Olivenöl 5 g Paprikapulver 4 Stück Knoblauchzehen gehackt 10 g Salz 1200 g Lammkeule (ohne Knochen) 200 g Zwiebel in Würfel geschnitten 5 g Thymian frisch, gehackt 5 g Zucker
- Schritt 2
Lege die marinierten Lammkeule in eine große Bratform und brate sie im vorgeheizten Ofen für ca. 2 Stunden. Gieße nach 30 Minuten die Hälfte des Rotweins und die Rinderbrühe über das Fleisch, damit es saftig bleibt.
250 ml Rinderbrühe 1200 g Lammkeule (ohne Knochen) 500 ml Rotwein (trocken)
- Schritt 3
Nach 1,5 Stunden braten die restlichen 250 ml Rotwein hinzufügen und alles für die restliche Zeit weitergaren.
500 ml Rotwein (trocken)
- Schritt 4
Entferne das Lamm aus dem Ofen und lasse es für 15 Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest. Die Säfte in der Form aufbewahren, um die Soße zu machen.
15 min
1200 g Lammkeule (ohne Knochen)
- Schritt 5
Für die Rotweinsoße erhitze das Olivenöl in einem kleinen Topf. Füge die gehackten Zwiebeln und Schalotten hinzu und brate sie, bis sie weich sind.
60 ml Olivenöl 1200 g Lammkeule (ohne Knochen)
- Schritt 6
Gieße den Rotwein dazu und lasse ihn um die Hälfte reduzieren. Anschließend die Rinderbrühe hinzufügen und erneut reduzieren, bis eine dickflüssige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Butter unterrühren.
10 g Frischer Rosmarin gehackt 5 g Schwarzer Pfeffer 4 Stück Knoblauchzehen gehackt 10 g Salz
- Schritt 7
Serviere das in Scheiben geschnittene Lamm mit der reichhaltigen Rotweinsoße übergossen.
1200 g Lammkeule (ohne Knochen) 60 ml Olivenöl
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Pürierstab (optional)
- Topf
- Bratform
- Löffel
- Messer
Fragen & Antworten
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