Pilau
Pilau ist ein aromatisches Reisgericht, das seine Wurzeln in der ostafrikanischen und indischen Küche hat. Es vereint die reichen Aromen von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt mit zartem Fleisch und Gemüse. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bietet eine perfekte Balance zwischen würzig und herzhaft. Als preisgekrönter Chef kann ich sagen, dass Pilau nicht nur ein einfaches Reisgericht ist, sondern eine kulinarische Reise, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.
Zutaten
- 300 g Langkornreis gewaschen und abgetropft
- 400 g Hühnerbrust in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 cm Ingwer gerieben
- 2 Stück Tomaten gewürfelt
- 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 100 g Erbsen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 4 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt
- 1 Stück Zimtstange
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 600 ml Hühnerbrühe
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen, Kardamomkapseln, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen und für etwa 1 Minute anrösten, bis sie duften.
1 Stück Zimtstange 1 TL Kreuzkümmelsamen 3 EL Pflanzenöl 2 Stück Lorbeerblätter 4 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt
- Schritt 2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist.
5 min
1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
2 min
2 cm Ingwer gerieben 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 4
Die Hühnerstücke hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
5 min
400 g Hühnerbrust in mundgerechte Stücke geschnitten
- Schritt 5
Die gewürfelten Tomaten, Karotten und Erbsen hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 TL Salz 2 Stück Tomaten gewürfelt 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten ½ TL Pfeffer 100 g Erbsen
- Schritt 6
Den gewaschenen Reis hinzufügen und gut umrühren, damit er die Gewürze und Aromen aufnimmt.
300 g Langkornreis gewaschen und abgetropft
- Schritt 7
Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
20 min
600 ml Hühnerbrühe
- Schritt 8
Den Topf vom Herd nehmen und den Pilau vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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