Sambar mit Linsen und Spinat
Sambar mit Linsen und Spinat ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die Essenz der südindischen Küche einfängt. Die Kombination aus weichen Linsen und frischem Spinat, gewürzt mit einer Mischung aus traditionellen Gewürzen, bietet ein reichhaltiges und befriedigendes Geschmackserlebnis. Die subtile Schärfe und die erdigen Aromen machen es zu einem perfekten Begleiter für Reis oder Fladenbrot.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
200 g Rote Linsen (gewaschen) -
Schritt 2 In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Sobald sie zu springen beginnen, Kreuzkümmel, getrocknete rote Chilischoten und Curryblätter hinzufügen und kurz anrösten.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Sobald sie zu springen beginnen, Kreuzkümmel, getrocknete rote Chilischoten und Curryblätter hinzufügen und kurz anrösten.
1 TL Senfkörner 2 Stück getrocknete rote Chilischoten (ganz) 1 TL Kreuzkümmel 2 EL Öl 1 Zweig Curryblätter -
Schritt 3 Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
2 cm Ingwer (gerieben) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) -
Schritt 4 Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
2 Stück Tomate (gewürfelt) -
Schritt 5 Sambar-Pulver und Kurkuma einrühren und kurz mitbraten.
Sambar-Pulver und Kurkuma einrühren und kurz mitbraten.
½ TL Kurkuma 2 EL Sambar-Pulver -
Schritt 6 Die gewaschenen Linsen und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Die gewaschenen Linsen und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Wartezeit 20 min
800 ml Wasser 200 g Rote Linsen (gewaschen) -
Schritt 7 Den gehackten Spinat, die Tamarindenpaste und Salz hinzufügen. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Den gehackten Spinat, die Tamarindenpaste und Salz hinzufügen. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Wartezeit 10 min
150 g Spinat (frisch, grob gehackt) 1 EL Tamarindenpaste 1 TL Salz (nach Geschmack) -
Schritt 8 Den Sambar heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Fladenbrot.
Den Sambar heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Fladenbrot.
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- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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