Sambar mit Linsen und Spinat
Sambar mit Linsen und Spinat ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die Essenz der südindischen Küche einfängt. Die Kombination aus weichen Linsen und frischem Spinat, gewürzt mit einer Mischung aus traditionellen Gewürzen, bietet ein reichhaltiges und befriedigendes Geschmackserlebnis. Die subtile Schärfe und die erdigen Aromen machen es zu einem perfekten Begleiter für Reis oder Fladenbrot.
Zutaten
Sambar
- 200 g Rote Linsen gewaschen
- 150 g Spinat frisch, grob gehackt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Tomate gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 cm Ingwer gerieben
- 2 EL Sambar-Pulver
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Stück getrocknete rote Chilischoten ganz
- 1 Zweig Curryblätter
- 1 EL Tamarindenpaste
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 2 EL Öl
- 800 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
200 g Rote Linsen gewaschen
- Schritt 2
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Sobald sie zu springen beginnen, Kreuzkümmel, getrocknete rote Chilischoten und Curryblätter hinzufügen und kurz anrösten.
1 TL Senfkörner 2 Stück getrocknete rote Chilischoten ganz 1 TL Kreuzkümmel 2 EL Öl 1 Zweig Curryblätter
- Schritt 3
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
2 cm Ingwer gerieben 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
2 Stück Tomate gewürfelt
- Schritt 5
Sambar-Pulver und Kurkuma einrühren und kurz mitbraten.
½ TL Kurkuma 2 EL Sambar-Pulver
- Schritt 6
Die gewaschenen Linsen und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
20 min
800 ml Wasser 200 g Rote Linsen gewaschen
- Schritt 7
Den gehackten Spinat, die Tamarindenpaste und Salz hinzufügen. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
10 min
150 g Spinat frisch, grob gehackt 1 EL Tamarindenpaste 1 TL Salz nach Geschmack
- Schritt 8
Den Sambar heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Fladenbrot.
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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