Klassisches Indisches Sambar
Sambar ist ein klassisches indisches Gericht, das die Essenz der südindischen Küche einfängt. Es ist ein herzhaftes, würziges Linsengericht, das mit einer Vielzahl von Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Die Kombination aus Tamarinde und Gewürzen verleiht dem Sambar eine unverwechselbare Säure und Tiefe, während die Linsen eine cremige Textur bieten. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit.
Zutaten
Sambar
- 200 g Toor Dal (gelbe Linsen) gewaschen
- 800 ml Wasser
- 2 EL Tamarindenpaste in 100 ml warmem Wasser aufgelöst
- 100 g Karotten in Scheiben geschnitten
- 100 g Kartoffeln gewürfelt
- 100 g Okra in Stücke geschnitten
- 100 g Tomaten gewürfelt
- 2 EL Sambar-Pulver
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 10 Stück Curryblätter
- 1 Prise Asafoetida
- 10 g Korianderblätter gehackt
Schritte
- Schritt 1
Die Toor Dal in einem Topf mit 800 ml Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.
20 min
200 g Toor Dal (gelbe Linsen) gewaschen 800 ml Wasser
- Schritt 2
Die Tamarindenpaste in 100 ml warmem Wasser auflösen und beiseite stellen.
2 EL Tamarindenpaste in 100 ml warmem Wasser aufgelöst
- Schritt 3
Karotten, Kartoffeln, Okra und Tomaten zu den gekochten Linsen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
10 min
100 g Karotten in Scheiben geschnitten 100 g Okra in Stücke geschnitten 100 g Tomaten gewürfelt 100 g Kartoffeln gewürfelt
- Schritt 4
Sambar-Pulver, Salz und die aufgelöste Tamarindenpaste in den Topf geben und gut umrühren.
1 TL Salz 2 EL Tamarindenpaste in 100 ml warmem Wasser aufgelöst 2 EL Sambar-Pulver
- Schritt 5
In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Sobald sie zu springen beginnen, Kreuzkümmelsamen, Curryblätter und Asafoetida hinzufügen und kurz anbraten.
10 Stück Curryblätter 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 Prise Asafoetida 2 EL Öl 1 TL Senfkörner
- Schritt 6
Die Gewürzmischung in den Sambar geben und gut umrühren. Mit gehackten Korianderblättern garnieren und servieren.
10 g Korianderblätter gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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