Klassisches Indisches Sambar

Name: Klassisches Indisches Sambar
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 200 g Toor Dal (gelbe Linsen), gewaschen; 800 ml Wasser; 2 EL Tamarindenpaste, in 100 ml warmem Wasser aufgelöst; 100 g Karotten, in Scheiben geschnitten; 100 g Kartoffeln, gewürfelt; 100 g Okra, in Stücke geschnitten; 100 g Tomaten, gewürfelt; 2 EL Sambar-Pulver; 1 TL Salz; 2 EL Öl; 1 TL Senfkörner; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 10 Stück Curryblätter; 1 Prise Asafoetida; 10 g Korianderblätter, gehackt

Sambar ist ein klassisches indisches Gericht, das die Essenz der südindischen Küche einfängt. Es ist ein herzhaftes, würziges Linsengericht, das mit einer Vielzahl von Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Die Kombination aus Tamarinde und Gewürzen verleiht dem Sambar eine unverwechselbare Säure und Tiefe, während die Linsen eine cremige Textur bieten. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit.

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Rezept von janabamberger0

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Toor Dal in einem Topf mit 800 ml Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.

Wartezeit 20 min

200 g Toor Dal (gelbe Linsen) (gewaschen) 800 ml Wasser
Die Tamarindenpaste in 100 ml warmem Wasser auflösen und beiseite stellen.

2 EL Tamarindenpaste (in 100 ml warmem Wasser aufgelöst)
Karotten, Kartoffeln, Okra und Tomaten zu den gekochten Linsen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Wartezeit 10 min

100 g Karotten (in Scheiben geschnitten) 100 g Okra (in Stücke geschnitten) 100 g Tomaten (gewürfelt) 100 g Kartoffeln (gewürfelt)
Sambar-Pulver, Salz und die aufgelöste Tamarindenpaste in den Topf geben und gut umrühren.

1 TL Salz 2 EL Tamarindenpaste (in 100 ml warmem Wasser aufgelöst) 2 EL Sambar-Pulver
In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Sobald sie zu springen beginnen, Kreuzkümmelsamen, Curryblätter und Asafoetida hinzufügen und kurz anbraten.

10 Stück Curryblätter 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 Prise Asafoetida 2 EL Öl 1 TL Senfkörner
Die Gewürzmischung in den Sambar geben und gut umrühren. Mit gehackten Korianderblättern garnieren und servieren.

10 g Korianderblätter (gehackt)