Herzhafte Lupinen-Bratlinge für Burger oder Wraps

Haferflocken mit dem Wasser in einer Schüssel verrühren und 5–10 Minuten quellen lassen, bis eine dicke Masse entsteht.

Wartezeit 10 min

Karotten schälen und fein reiben. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Petersilie waschen und grob hacken.

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, 2 EL Rapsöl hineingeben. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anbraten, dann die geriebenen Karotten und den Knoblauch zugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten. Leicht abkühlen lassen.

Wartezeit 7 min

Lupinenfilets grob zerkleinern und in eine große Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel gröstenteils zerdrücken, sodass eine stückige, formbare Masse entsteht.

Die gequollenen Haferflocken, das lauwarme Zwiebel-Karotten-Gemüse, Senf, Sojasauce, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und die Petersilie zu den Lupinen geben. Alles gründlich vermengen.

Paniermehl einarbeiten, bis die Masse gut formbar ist und nicht mehr stark klebt. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Schüssel abdecken und die Masse 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit Haferflocken und Paniermehl quellen.

Wartezeit 15 min

Aus der Masse 8 gleich große Portionen abstechen und mit leicht angefeuchteten Händen zu flachen Bratlingen formen (für Burger etwas größer und flach, für Wraps dürfen sie kleiner sein). Falls die Masse zu weich ist, noch etwas Paniermehl einarbeiten.

Eine große Pfanne auf mittlere bis leicht höhere Hitze bringen, restliches Rapsöl hineingeben. Bratlinge portionsweise in die Pfanne legen und pro Seite etwa 4–5 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen gut durchgegart sind.

Wartezeit 10 min

Lupinen-Bratlinge sofort als Burger-Patty in Brötchen, in Wraps mit frischem Gemüse oder als Beilage zu Salat servieren.