Fouti – cremiger Maniok-Klößchen-Eintopf

Maniok schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit reichlich Wasser mit etwas Salz aufsetzen. Zum Kochen bringen und 20–25 Minuten weich garen, bis die Stücke sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.

Wartezeit 25 min

Gekochten Maniok abgießen und kurz ausdampfen lassen. Noch warm mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem möglichst glatten Brei zerdrücken.

Wartezeit 5 min

Mehl, lauwarmes Wasser, Pflanzenöl und eine gute Prise Salz zum Maniokbrei geben. Mit den Händen zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig verkneten. Falls der Teig zu weich ist, teelöffelweise Mehl zufügen; ist er zu trocken, schluckweise Wasser ergänzen.

Aus dem Teig mit leicht geölten Händen walnussgroße Klößchen formen und auf einem Teller oder Brett bereitlegen. Bei Bedarf mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten grob würfeln (oder abgetropfte Tomatenstücke aus der Dose verwenden). Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

In einem großen Topf Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen.

Wartezeit 7 min

Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es duftet, aber nicht anbrennt.

Wartezeit 2 min

Tomatenwürfel und das Lorbeerblatt in den Topf geben, kurz durchrühren und 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Basis bilden.

Wartezeit 10 min

Erdnussbutter mit etwas heißer Gemüsebrühe in einer Schüssel glatt rühren, sodass eine cremige Mischung entsteht. Diese zusammen mit der restlichen Brühe in den Topf gießen und gut verrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln lassen.

Wartezeit 5 min

Die vorbereiteten Fouti-Klößchen vorsichtig in die leise köchelnde Sauce setzen. Zugedeckt 15–20 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich behutsam umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt und die Klößchen ganz bleiben.

Wartezeit 20 min

Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls sie zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe ergänzen; ist sie zu dünn, ohne Deckel ein paar Minuten weiterköcheln lassen.

Wartezeit 5 min

Frische Kräuter fein schneiden. Fouti in tiefen Tellern anrichten, mit etwas Sauce übergießen und mit Kräutern bestreuen. Nach Wunsch mit extra Chiliflocken servieren.