Futu Ima – Afrikanischer Eintopf mit Fleisch und Gemüsepüree

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Chilischote je nach gewünschter Schärfe entkernen und fein hacken.

Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Speiseöl in einem großen, schweren Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise zugeben und rundum kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Im gleichen Topf Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig braten. Knoblauch und Chili zugeben und 1 Minute mitbraten, ohne dass sie bräunen.

Wartezeit 4 min

Paprika und Möhren in den Topf geben und 3–4 Minuten mitrösten. Paprikapulver und Thymian darüberstreuen und kurz anrösten, bis es duftet.

Wartezeit 4 min

Tomaten grob würfeln (oder stückige Tomaten aus der Dose verwenden) und in den Topf geben. Alles aufkochen lassen, dann das angebratene Rindfleisch sowie das Lorbeerblatt hinzufügen und gut umrühren.

Wasser angießen, bis das Fleisch gerade so bedeckt ist (ca. angegebene Menge). Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren, den Topf halb zudecken und den Eintopf bei leiser bis mittlerer Hitze 45–60 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

Wartezeit 1 h 0 min

Erdnussmus mit etwas heißer Flüssigkeit aus dem Topf in einer Schüssel glattrühren, bis eine cremige, gießfähige Sauce entsteht. Diese zum Eintopf geben und gründlich einrühren. Weitere 10–15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 15 min

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und kurz vor dem Servieren über den Eintopf streuen, falls verwendet.

Während der Eintopf schmort, Kochbananen schälen: Enden abschneiden, Schale längs einritzen und abziehen. Kochbananen in grobe Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.

Kochbananen- und Süßkartoffelstücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken (ca. angegebene Menge) und leicht salzen. Zum Kochen bringen und 15–20 Minuten garen, bis alles weich ist und sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lässt.

Wartezeit 20 min

Kochwasser bis auf einen kleinen Rest abgießen, etwas davon auffangen. Kochbananen und Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einem stabilen Holzlöffel kräftig zu einem glatten, dicken Püree stampfen. Nach Bedarf etwas vom Kochwasser oder Speiseöl einarbeiten, bis eine elastische, aber formbare Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken.

Zum Servieren das Futu-Püree mit angefeuchteten Händen oder einem Löffel zu Kugeln oder Nocken formen und neben oder unter den heißen Fleischeintopf auf die Teller geben. Sofort servieren.