Grüne-Bohnen-Salat mit gerösteten Mandeln und Zitrus-Dressing
Dieser erfrischende Grüne-Bohnen-Salat überzeugt mit der knackigen Textur der Bohnen und dem aromatischen Crunch der gerösteten Mandeln. Das spritzige Zitrus-Dressing verleiht dem Salat eine belebende Note, während frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack sorgen. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, ist dieser Salat nicht nur gesund, sondern auch perfekt für warme Sommertage.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die grünen Bohnen in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und für ca. 5-7 Minuten kochen, bis sie knackig zart sind. Danach abgießen und in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Das Wasser abtropfen lassen.
400 g Grüne Bohnen 5 g Salz -
Die Mandeln ohne Haut in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 5 Minuten, stelle sicher, dass du sie regelmäßig umrührst, damit sie nicht anbrennen.
100 g Mandeln, ungesalzen (geröstet) -
In einer großen Schüssel die gekochten und abgekühlten grünen Bohnen, die gerösteten Mandeln, die fein gehackte rote Zwiebel und die gehackte Petersilie vermengen.
100 g Mandeln, ungesalzen (geröstet) 50 g rote Zwiebel (fein gehackt) 30 g frische Petersilie (gehackt) 400 g Grüne Bohnen -
Für das Dressing das Olivenöl, den Zitronensaft, den Limettensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen.
50 ml Olivenöl 30 ml Zitronensaft 2 g Pfeffer 5 g Salz 30 ml Limettensaft -
Das Zitrus-Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen, damit die Aromen sich entfalten können. Vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.
30 g frische Petersilie (gehackt) 30 ml Limettensaft 5 g Salz 2 g Pfeffer 30 ml Zitronensaft 50 ml Olivenöl
Utensilien
- Schüssel
- Sieb
- Löffel
- großer Topf
- Pfanne
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