Grüne-Bohnen-Salat mit gerösteten Mandeln und Zitrus-Dressing

Schritte

1. Schritt 1

   Die grünen Bohnen in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und für ca. 5-7 Minuten kochen, bis sie knackig zart sind. Danach abgießen und in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Das Wasser abtropfen lassen.

   400 g Grüne Bohnen 5 g Salz
2. Schritt 2

   Die Mandeln ohne Haut in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 5 Minuten, stelle sicher, dass du sie regelmäßig umrührst, damit sie nicht anbrennen.

   100 g Mandeln, ungesalzen (geröstet)
3. Schritt 3

   In einer großen Schüssel die gekochten und abgekühlten grünen Bohnen, die gerösteten Mandeln, die fein gehackte rote Zwiebel und die gehackte Petersilie vermengen.

   100 g Mandeln, ungesalzen (geröstet) 50 g rote Zwiebel (fein gehackt) 30 g frische Petersilie (gehackt) 400 g Grüne Bohnen
4. Schritt 4

   Für das Dressing das Olivenöl, den Zitronensaft, den Limettensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen.

   50 ml Olivenöl 30 ml Zitronensaft 2 g Pfeffer 5 g Salz 30 ml Limettensaft
5. Schritt 5

   Das Zitrus-Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen, damit die Aromen sich entfalten können. Vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.

   30 g frische Petersilie (gehackt) 30 ml Limettensaft 5 g Salz 2 g Pfeffer 30 ml Zitronensaft 50 ml Olivenöl