Frischkäse-Crostini mit Johannisbeer-Curd

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Heize deinen Ofen auf 200 °C vor. Schneide das Baguette in etwa 1 cm dicke Scheiben und lege sie auf ein Backblech.

   250 gram Baguette

2. Schritt 2

   Gieße das Olivenöl über die Baguettescheiben und streue eine Prise Salz darüber. Röste die Crostini im vorgeheizten Ofen für etwa 10-15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie danach auf einem Gitter abkühlen.

   30 ml Olivenöl 2 gram Salz

3. Schritt 3

   Bereite währenddessen das Johannisbeer-Curd vor. Gebe die schwarzen Johannisbeeren zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Johannisbeeren weich sind und saften.

   5 min

   30 ml Olivenöl 2 gram Salz 250 gram Baguette

4. Schritt 4

   Püriere die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Siebe das Püree durch ein feines Sieb zurück in den Topf, um die Kerne zu entfernen.

   250 gram Baguette

5. Schritt 5

   Füge die Eier zum gesiebten Johannisbeerpüree hinzu und erwärme die Mischung unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze, bis sie anfängt zu binden (nicht kochen!). Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist.

   10 min

   200 gram schwarze Johannisbeeren 100 gram Zucker

6. Schritt 6

   Nimm das Johannisbeer-Curd vom Herd und lasse es etwas abkühlen, dann stelle es für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit es weiter festigt.

   30 min

7. Schritt 7

   Für die Frischkäse-Schicht vermenge den Frischkäse mit dem Kräutersalz, Pfeffer und den frisch gehackten Kräutern in einer Schüssel, bis alles gut vermischt ist.

   30 ml Olivenöl 2 gram Salz 200 gram schwarze Johannisbeeren 250 gram Baguette

8. Schritt 8

   Sobald die Crostini abgekühlt sind, verteile eine großzügige Schicht des gewürzten Frischkäses auf jeder Crostini-Scheibe. Toppe jede mit einem Löffel des Johannisbeer-Curds.

   2 gram Salz 200 gram schwarze Johannisbeeren 250 gram Baguette

9. Schritt 9

   Serviere die Frischkäse-Crostini sofort, während sie frisch und knusprig sind – ideal als Vorspeise oder zu einem festlichen Anlass!

Utensilien

• Schneidebrett
• Schüssel
• Siebs
• Backblech
• Topf
• Stabmixer
• Messer
• Küchenreibe

Schlagworte