Herzhafter Rosenkohl-Auflauf mit Hackfleisch und Käsekruste
Originalname Rosenkohl-Auflauf mit Hackfleisch
Cremiger Rosenkohl-Auflauf mit würzigem Rinderhack, saftiger Sahnesoße und goldbrauner Käsekruste. Zarter, vorgegarter Rosenkohl wird mit einer aromatischen Hackfleisch-Zwiebel-Mischung geschichtet und mit einer leicht gewürzten Sahnesoße überbacken. Ideal für kalte Tage, gut vorzubereiten und sättigend – ein rustikales Ofengericht für die ganze Familie.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 33 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 42 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) mit der Butter gründlich einfetten und beiseitestellen.
10 g Butter (für die Form) -
Rosenkohl putzen, äußere welke Blätter entfernen und die Strünke kreuzweise einschneiden, damit er gleichmäßig gart. Größere Röschen nach Belieben halbieren.
600 g Rosenkohl -
Kartoffeln schälen und in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben oder kleine Würfel schneiden, damit sie im Ofen gar werden.
400 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) -
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Zuerst die Kartoffeln hineingeben und 5 Minuten vorkochen. Dann den Rosenkohl hinzufügen und weitere 5–7 Minuten mitkochen, bis beides knapp bissfest ist. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Wartezeit 12 min
Salz (nach Geschmack) 400 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) 500 ml Wasser (für das Vorkochen von Rosenkohl und Kartoffeln, Menge nach Bedarf) 600 g Rosenkohl -
Während das Gemüse kocht, Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
2 Stück Knoblauchzehen 120 g Zwiebeln -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch hineingeben und bei hoher bis mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis es rundum gebräunt ist.
400 g Rinderhackfleisch (gemischt oder mager, je nach Vorliebe) 2 EL Olivenöl -
Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Kreuzkümmel würzen. Pfanne vom Herd nehmen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 120 g Zwiebeln 1 TL Paprikapulver edelsüß ½ Prise gemahlener Kreuzkümmel (optional, für leichte Würze) 2 Stück Knoblauchzehen Salz (nach Geschmack) -
Für die Gussmasse in einer Schüssel Sahne, Milch und Eier gut verquirlen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
200 ml Schlagsahne Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Prise Muskatnuss Salz (nach Geschmack) 2 Stück Eier 150 ml Milch -
Rosenkohl und Kartoffeln in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Hackfleischmischung darübergeben und alles grob vermengen oder schichtweise einfüllen, je nach gewünschter Optik.
400 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) 600 g Rosenkohl 400 g Rinderhackfleisch (gemischt oder mager, je nach Vorliebe) -
Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen, sodass alles gut benetzt ist. Eventuelle Zutaten mit einem Löffel leicht andrücken.
200 ml Schlagsahne 2 Stück Eier 150 ml Milch -
Käse grob reiben und gleichmäßig über den Auflauf streuen.
150 g Gouda (oder ein anderer gut schmelzender Käse) -
Den Auflauf auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Flüssigkeit gestockt hat.
Wartezeit 35 min
-
Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt und sich besser schneiden lässt.
Wartezeit 10 min
-
Petersilie waschen und fein hacken. Kurz vor dem Servieren über den Auflauf streuen und in Portionen auf Tellern anrichten.
2 EL Petersilie (frisch, optional für die Garnitur)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- große Pfanne
- Schüssel
- großer Topf
- Reibe
- Sieb oder Abtropfsieb
- Kochlöffel
- Messer
- Auflaufform
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