Gerösteter Rosenkohl mit Ahornsirup und Nüssen
Originalname Gerösteter Rosenkohl mit Ahornsirup
Im Ofen gerösteter Rosenkohl wird außen goldbraun und knusprig, bleibt innen saftig und zart. Ein glasiertes Dressing aus Ahornsirup, Balsamico und Olivenöl sorgt für eine ausgewogene Balance aus Süße, Säure und herzhafter Tiefe. Knusprige geröstete Nüsse bringen Biss und ein nussiges Aroma dazu. Perfekt als festliche Beilage oder leichtes Hauptgericht mit etwas Brot.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit etwas Olivenöl einreiben.
-
Rosenkohl putzen: äußere welke Blätter entfernen und die Strunkenden nur leicht abschneiden, damit die Röschen nicht auseinanderfallen. Größere Röschen halbieren, sehr kleine ganz lassen, damit alles ähnlich schnell gart.
800 g Rosenkohl -
Knoblauch schälen und fein hacken. Nüsse grob hacken, damit sie später beim Rösten schön knusprig werden.
2 Stück Knoblauchzehen 50 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse) -
In einer großen Schüssel Olivenöl, Ahornsirup, Balsamico-Essig, Salz, Thymian und Knoblauch gut verrühren. Nach Belieben Pfeffer hinzufügen.
1 TL Thymian (getrocknet oder einige Zweige frisch, Blättchen) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Ahornsirup ¾ TL Salz 1 ½ EL Balsamico-Essig 3 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen -
Den vorbereiteten Rosenkohl in die Schüssel geben und alles gründlich mischen, bis jedes Röschen gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist.
800 g Rosenkohl -
Rosenkohl auf dem Backblech in einer möglichst gleichmäßigen, einzelnen Schicht verteilen, dabei die Schnittflächen (bei halbierten Röschen) nach unten legen. So karamellisieren sie besser.
-
Backblech in den Ofen schieben und den Rosenkohl etwa 15 Minuten rösten. In der Zwischenzeit die gehackten Nüsse auf einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseitestellen.
Wartezeit 15 min
50 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse) -
Nach 15 Minuten den Rosenkohl einmal wenden, damit er von allen Seiten bräunt. Weitere 8–12 Minuten rösten, bis die Röschen außen goldbraun und knusprig, innen aber noch leicht bissfest sind.
Wartezeit 10 min
-
Bleche aus dem Ofen nehmen. Optional Zitronensaft über den heißen Rosenkohl träufeln und kurz durchmischen. Geröstete Nüsse darüberstreuen und alles sofort servieren.
Wartezeit 5 min
2 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional für Frische) 50 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse)
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Backpapier oder etwas Öl zum Einfetten
- Backblech
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Kleine Pfanne
- große Schüssel
- scharfes Messer
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