Pavlova
Die Pavlova ist ein himmlisches Dessert, das aus einer knusprigen Baiserschicht besteht, die innen weich und marshmallowartig ist. Gekrönt mit einer großzügigen Schicht Schlagsahne und frischen Früchten, bietet dieses Dessert eine perfekte Balance aus Süße und Frische. Es ist ein wahres Meisterwerk der Patisserie, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.
Zutaten
Baiser
- 4 Stück Eiweiß zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 2 TL Speisestärke
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL Vanilleextrakt
Belag
- 300 ml Schlagsahne gekühlt
- 2 EL Puderzucker
- 300 g Frische Früchte z.B. Beeren, Kiwi, Passionsfrucht
Schritte
- Schritt 1
Den Backofen auf 120°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Kreis von etwa 20 cm Durchmesser auf das Backpapier zeichnen.
- Schritt 2
Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und steif ist.
200 g Zucker 4 Stück Eiweiß zimmerwarm
- Schritt 3
Speisestärke, Weißweinessig und Vanilleextrakt vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
1 TL Weißweinessig 2 TL Speisestärke 1 TL Vanilleextrakt
- Schritt 4
Die Baisermasse auf den gezeichneten Kreis auf dem Backpapier geben und zu einer gleichmäßigen Scheibe formen, dabei die Ränder etwas höher gestalten.
- Schritt 5
Das Baiser im vorgeheizten Ofen für 1 Stunde und 30 Minuten backen, bis es außen knusprig und innen noch weich ist. Den Ofen ausschalten und das Baiser im Ofen vollständig abkühlen lassen.
1 h 30 min
- Schritt 6
Die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
2 EL Puderzucker 300 ml Schlagsahne gekühlt
- Schritt 7
Das abgekühlte Baiser auf eine Servierplatte legen, die Schlagsahne darauf verteilen und mit den frischen Früchten garnieren.
300 g Frische Früchte z.B. Beeren, Kiwi, Passionsfrucht
Utensilien
- Schüssel
- Backblech
- Spatel
- Handmixer
- Backpapier
Fragen & Antworten
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