Glutenfreier Mandelnuss-Stollen

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Zuerst die Hefe in der warmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Das zeigt, dass die Hefe aktiv ist. In der Zwischenzeit die Mandeln und getrockneten Früchte nach der Wahl grob hacken und beiseite stellen.

   10 min

   150 ml Milch lauwarm 20 g Hefe

2. Schritt 2

   In einer großen Schüssel Mandelmehl, glutenfreies Mehl, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen. Gieße dann die geschmolzene Butter und die geschlagene Eier dazu und vermenge alles gründlich.

   100 g Zucker 100 g Butter geschmolzen 150 g glutenfreies Mehl z.B. eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke 5 g Zimt 250 g Mandelmehl 1 g Salz 2 g Muskatnuss

3. Schritt 3

   Füge nun die aufgelöste Hefe und die gehackten Mandeln sowie die getrockneten Früchte zum Teig hinzu. Knete den Teig gut durch, bis er eine glatte Konsistenz hat. Du kannst auch einen Handmixer mit Knethaken verwenden, wenn du es einfacher findest.

   150 g Getrocknete Früchte z.B. Aprikosen und Rosinen 100 g Mandeln gehackt 2 Stück Eier

4. Schritt 4

   Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er schön aufgegangen ist. Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch.

   1 h 0 min

5. Schritt 5

   Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Knete den Teig nochmal kurz durch und forme ihn zu einem länglichen Laib. Lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

6. Schritt 6

   Backe den Stollen für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist. Um sicherzugehen, dass er durch ist, kannst du mit einem Holzstäbchen in den Stollen stechen. Wenn es sauber herauskommt, ist er fertig.

7. Schritt 7

   Lasse den Stollen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen. Idealerweise sollte er dann noch einige Stunden oder über Nacht ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Vor dem Servieren kannst du ihn mit Puderzucker bestäuben.

   1 h 0 min

Utensilien

• Holzstäbchen zur Garprobe
• Schüssel
• Backblech
• Ofen
• Rührlöffel
• Kuchengitter
• Küchentuch

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