Frühlingserbsensuppe mit Minze
Genießen Sie die Frische des Frühlings mit dieser köstlichen und leichten Erbsensuppe, die perfekt für ein Osterbrunch ist. Die Kombination aus süßen grünen Erbsen, frischer Minze und einer Prise Zitrone bringt frühlingshafte Aromen auf den Tisch. Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und zaubert ein strahlendes Lächeln auf jedes Gesicht. Servieren Sie sie warm oder kalt, garniert mit einem Hauch von frischer Minze – ideal für feierliche Anlässe und gesellige Beisammensein.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind.
100 g Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl (extra virgin) -
Die zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben und für weitere 1-2 Minuten anschwitzen, bis sie aromatisch sind.
2 Stück Knoblauchzehen (zerkleinert) -
Die frischen Erbsen in den Topf geben und kurz mit der Zwiebel und dem Knoblauch vermengen. Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
1000 ml Gemüsebrühe (ungesalzen) 500 g Frische grüne Erbsen (geschält) -
Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
Wartezeit 10 min
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Wenn die Erbsen weich sind, die fein gehackte Minze, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 20 g Frische Minze (fein gehackt) 1 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) -
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf mit zusätzlicher Brühe verdünnen.
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Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit zusätzlichen Minzblättern garnieren. Warm oder kalt servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Küchenmesser
- großer Topf
- Stabmixer
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