Cremige Brennnesselsuppe mit Kartoffeln und Rahm
Originalname Brennnesselsuppe
Samtige Frühlingssuppe aus frischen Brennnesselblättern, Kartoffeln und etwas Rahm. Mild, fein-würzig und ideal, um die ersten Wildkräuter der Saison zu genießen – als leichte Vorspeise oder kleines Hauptgericht mit Brot.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Brennnesseln vorsichtig mit Handschuhen pflücken oder ausbreiten und verlesen. Nur junge, zarte Triebspitzen und Blätter verwenden, grobe Stiele entfernen. In einer Schüssel kurz in kaltem Wasser waschen, um Erde und Insekten zu entfernen, dann abtropfen lassen.
150 g frische Brennnesselblätter -
In einem großen Topf das Wasser zum Blanchieren mit dem Salz zum Kochen bringen. Brennnesselblätter hineingeben und 1–2 Minuten blanchieren, bis sie zusammenfallen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und in eiskaltem Wasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
2 l Wasser zum Blanchieren der Brennnesseln 1 TL Salz für das Blanchierwasser -
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, damit sie schneller gar werden.
5 g Knoblauchzehe 80 g Zwiebel 300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend -
Butter oder Öl in einem mittleren Topf erhitzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen. Knoblauch kurz dazugeben und 30 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 4 min
20 g Butter oder neutrales Pflanzenöl -
Kartoffelwürfel in den Topf geben, kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, einmal aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Wartezeit 15 min
1000 ml Gemüsebrühe -
Die blanchierten Brennnesselblätter grob durchhacken und zu den weich gegarten Kartoffeln in den Topf geben. Weitere 3–4 Minuten leise mitköcheln lassen.
Wartezeit 4 min
150 g frische Brennnesselblätter -
Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis sie schön glatt und cremig ist. Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe oder Wasser ergänzen, falls sie zu dick ist.
-
Suppe zurück auf niedrige Hitze stellen. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Zitronensaft hinzufügen, um die Kräuternote zu betonen. Kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Wartezeit 3 min
1 EL Zitrone (Saft) 150 ml Sahne (Rahm, ca. 30 % Fett) Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Petersilie oder Schnittlauch fein schneiden. Suppe in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen und mit den frischen Kräutern bestreuen. Nach Wunsch mit einem Klecks Sahne oder einem Brotchip garnieren und sofort servieren.
10 g Frische Petersilie oder Schnittlauch
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Topf groß
- Schüssel mit Eiswasser
- Stabmixer oder Standmixer
- Schöpfkelle oder Schaumkelle
- Topf mittelgroß
- Kochlöffel
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