Erbsensuppe
Diese herzhafte Erbsensuppe ist ein wahres Wohlfühlgericht. Die Kombination aus zarten Erbsen, würzigem Speck und aromatischen Kräutern ergibt eine Suppe, die sowohl sättigend als auch geschmacklich reichhaltig ist. Perfekt für kalte Tage, bietet sie eine wärmende Umarmung in jeder Schüssel.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die eingeweichten Erbsen abgießen und abspülen.
500 g Getrocknete grüne Erbsen (über Nacht eingeweicht) -
In einem großen Topf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Den Speck herausnehmen und beiseite stellen.
200 g Speck (gewürfelt) -
In dem gleichen Topf die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch im Speckfett anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) -
Die in Scheiben geschnittenen Karotten, gewürfelten Kartoffeln und Lauchringe hinzufügen und kurz mit anbraten.
1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten) 2 Stück Kartoffeln (gewürfelt) 2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) -
Die abgetropften Erbsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und getrockneten Thymian in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
1 TL Thymian (getrocknet) 500 g Getrocknete grüne Erbsen (über Nacht eingeweicht) 2 Stück Lorbeerblatt 1 ½ l Gemüsebrühe -
Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
Wartezeit 1 h 30 min
-
Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz -
Den knusprigen Speck und die gehackte Petersilie vor dem Servieren über die Suppe streuen.
½ Bund Petersilie (gehackt) 200 g Speck (gewürfelt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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