Herzhafte Erbsensuppe mit Speck
Originalname Erbsensuppe
Kräftige, sämige Erbsensuppe aus getrockneten grünen Erbsen, sanft gekocht mit Wurzelgemüse, Kartoffeln und Zwiebeln. Geräucherter Speck und ein Hauch Knoblauch sorgen für Tiefe und Würze, frische Kräuter für Frische. Eine sättigende, wärmende Suppe – perfekt für kalte Tage und gut vorzubereiten, da sie aufgewärmt noch besser schmeckt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 25 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 14 g
- Ballaststoffe
- 1300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die getrockneten Erbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und eventuelle Steine oder beschädigte Erbsen aussortieren. Beiseitestellen.
300 g Getrocknete grüne Erbsen -
Kartoffeln schälen und in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Stangensellerie putzen und in feine Scheiben schneiden. Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in halbe Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
2 Stück Knoblauchzehen 80 g Stangensellerie 150 g Karotten 300 g Kartoffeln, mehligkochend 60 g Lauch (nur das weiße und hellgrüne) 80 g Zwiebeln -
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden; für später beiseitestellen.
10 g Frische glatte Petersilie 80 g durchwachsener geräucherter Speck 5 g frischer Schnittlauch -
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Speckwürfel zugeben und 4–5 Minuten auslassen, bis sie leicht gebräunt sind und Fett ausgetreten ist.
Wartezeit 5 min
80 g durchwachsener geräucherter Speck 1 ½ EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie zum Speck in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich ist und duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 7 min
150 g Karotten 80 g Stangensellerie 80 g Zwiebeln 60 g Lauch (nur das weiße und hellgrüne) -
Knoblauch, Majoran und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze aromatisch sind.
Wartezeit 1 min
2 Stück Knoblauchzehen 1 TL getrockneter Majoran ⅓ TL gemahlener Kreuzkümmel -
Erbsen, Kartoffelwürfel und Lorbeerblätter in den Topf geben. Alles gut mischen. Mit der Brühe aufgießen, sodass Erbsen und Gemüse gut bedeckt sind. Kurz umrühren.
1300 ml Gemüse- oder Fleischbrühe 300 g Getrocknete grüne Erbsen 2 Stück Lorbeerblätter 300 g Kartoffeln, mehligkochend -
Die Suppe aufkochen, dann die Hitze auf klein bis mittel reduzieren. Mit leicht geöffnetem Deckel 60–75 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Erbsen sehr weich und teilweise zerfallen sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Falls die Suppe zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Wartezeit 1 h 15 min
-
Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer die Suppe teilweise pürieren, bis sie sämig, aber noch stückig ist. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Wartezeit 5 min
-
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, etwas frisch geriebener Muskatnuss und dem Essig abschmecken. Noch 5 Minuten leise köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 TL Apfelessig oder Weißweinessig Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Die heiße Erbsensuppe in Schalen füllen und mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Nach Wunsch mit extra frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 10 g Frische glatte Petersilie 5 g frischer Schnittlauch
Utensilien
- Schneidebrett
- Großer Topf mit Deckel
- Küchenmesser
- Sieb
- Schöpfkelle
- Kartoffelstampfer oder Stabmixer
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.