Erbsensuppe

Schritte

1. Schritt 1

   Die eingeweichten Erbsen abgießen und abspülen.

   500 g Getrocknete grüne Erbsen (über Nacht eingeweicht)
2. Schritt 2

   In einem großen Topf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Den Speck herausnehmen und beiseite stellen.

   200 g Speck (gewürfelt)
3. Schritt 3

   In dem gleichen Topf die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch im Speckfett anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

   2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
4. Schritt 4

   Die in Scheiben geschnittenen Karotten, gewürfelten Kartoffeln und Lauchringe hinzufügen und kurz mit anbraten.

   1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten) 2 Stück Kartoffeln (gewürfelt) 2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten)
5. Schritt 5

   Die abgetropften Erbsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und getrockneten Thymian in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

   1 TL Thymian (getrocknet) 500 g Getrocknete grüne Erbsen (über Nacht eingeweicht) 2 Stück Lorbeerblatt 1 ½ l Gemüsebrühe
6. Schritt 6

   Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.

   1 h 30 min

7. Schritt 7

   Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

   ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz
8. Schritt 8

   Den knusprigen Speck und die gehackte Petersilie vor dem Servieren über die Suppe streuen.

   ½ Bund Petersilie (gehackt) 200 g Speck (gewürfelt)