Gegrillte Zitronen-Dill-Hähnchenspieße

Holzspieße in eine große Schale mit kaltem Wasser legen und mindestens 20–30 Minuten einweichen, damit sie auf dem Grill nicht anbrennen.

Wartezeit 30 min

Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel von etwa 2–3 cm Kantenlänge schneiden.

Eine Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Etwa 1 TL Schale fein abreiben, dann diese Zitrone halbieren und 3–4 EL Saft auspressen. Die zweite Zitrone in Spalten schneiden und beiseitestellen.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Dill von den groben Stielen abzupfen und fein schneiden.

Für die Marinade in eine große Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Knoblauch, Dill, Honig, Salz, etwas Pfeffer, Paprikapulver und Oregano geben und alles gründlich verrühren.

Hähnchenwürfel zur Marinade in die Schüssel geben und alles sorgfältig vermengen, bis jedes Stück rundherum mit Marinade überzogen ist. Schüssel abdecken und das Fleisch im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, ideal 2–3 Stunden, marinieren lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

Grill oder Grillpfanne vorheizen. Bei Holzkohlegrill warten, bis die Kohle gut durchgeglüht ist. Den Rost leicht mit neutralem Pflanzenöl einpinseln.

Wartezeit 10 min

Eingeweichte Holzspieße abtropfen lassen. Die marinierten Hähnchenstücke dicht, aber nicht zu fest, auf die Spieße stecken, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Hähnchenspieße auf den heißen Grill legen. Je nach Hitze etwa 10–12 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden, bis die Spieße rundherum schön gebräunt sind und das Fleisch komplett durchgegart ist (Kern klarer Fleischsaft, keine rosa Stellen).

Wartezeit 12 min

Die fertigen Zitronen-Dill-Hähnchenspieße vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und mit den Zitronenspalten servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem frischem Dill bestreuen und mit Salat, Grillgemüse oder Brot anrichten.

Wartezeit 3 min