Hähnchenspieße in würziger Aprikosen-Marinade
Saftige Hähnchenspieße, mariniert in einer würzig-süßen Aprikosenmarinade mit Knoblauch, Kräutern und einem Hauch Chili. Die Spieße werden mit buntem Gemüse ergänzt und auf dem Grill oder in der Pfanne gegart. Ideal für sommerliche Abende im Freien oder als aromatisches Partygericht.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel von etwa 2–3 cm schneiden. In eine große Schüssel geben und beiseitestellen.
800 g Hähnchenbrustfilet -
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
12 g Knoblauchzehen 10 g Frische Petersilie oder Koriander 80 g Zwiebel -
In einer zweiten Schüssel Aprikosenkonfitüre, Joghurt, Olivenöl, Sojasauce und Zitronensaft gründlich verrühren. Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, zum Schluss die gehackten Kräuter einrühren.
30 g Olivenöl 180 g Aprikosenkonfitüre 80 g Zwiebel 3 g gemahlener Kreuzkümmel Salz (nach Geschmack) 6 g Paprikapulver, edelsüß 10 g Frische Petersilie oder Koriander 25 g Sojasauce, hell 12 g Knoblauchzehen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 20 g Zitronensaft, frisch gepresst 2 g Chiliflocken oder Pul Biber 120 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) -
Die Hähnchenwürfel in die Marinade geben und alles gründlich vermengen, sodass jedes Stück rundum bedeckt ist. Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
180 g Aprikosenkonfitüre 30 g Olivenöl 800 g Hähnchenbrustfilet 6 g Paprikapulver, edelsüß Salz (nach Geschmack) 3 g gemahlener Kreuzkümmel 25 g Sojasauce, hell 12 g Knoblauchzehen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 20 g Zitronensaft, frisch gepresst 2 g Chiliflocken oder Pul Biber 120 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) 80 g Zwiebel 10 g Frische Petersilie oder Koriander -
Holzspieße, falls verwendet, mindestens 20–30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Wartezeit 20 min
8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße) -
Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zucchini längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in Stücke oder Spalten teilen. Aprikosen entsteinen und halbieren. Alles in eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, gut durchmischen.
150 g Zucchini schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 120 g Kleine frische Aprikosen (optional) (optional) 150 g gelbe oder orange Paprika 150 g Rote Paprika 80 g Rote Zwiebel Salz (nach Geschmack) 10 g Olivenöl -
Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade leicht abstreifen (etwas zum Bestreichen beim Grillen aufheben). Hähnchenwürfel abwechselnd mit Paprika, Zucchini, Zwiebel und optional Aprikosen auf die Spieße stecken. Leicht andrücken, aber nicht zu dicht, damit die Hitze gut zirkulieren kann.
8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße) -
Grill vorheizen (direkte Hitze, mittlere bis hohe Temperatur) oder eine Grillpfanne auf dem Herd erhitzen. Rost bzw. Pfanne leicht einölen.
Wartezeit 10 min
-
Spieße auf den heißen Grill legen und insgesamt etwa 10–15 Minuten grillen. Dabei regelmäßig wenden und zwischendurch mit etwas restlicher Marinade bestreichen. Die Spieße sind fertig, wenn das Hähnchen durchgegart, innen nicht mehr rosa und außen appetitlich gebräunt ist.
Wartezeit 15 min
80 g Rote Zwiebel 150 g Rote Paprika 150 g gelbe oder orange Paprika 120 g Kleine frische Aprikosen (optional) (optional) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 150 g Zucchini 10 g Olivenöl 8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße) Salz (nach Geschmack) -
Spieße vom Grill nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren – zum Beispiel mit Reis, Fladenbrot, Couscous oder einem frischen Salat.
Wartezeit 3 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Küchenpinsel
- 2 Rührschüsseln
- Küchenmesser
- Grill oder Grillpfanne
- Holz- oder Metallspieße
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