Gebratener Chinakohl mit Knoblauch und Ingwer
Schnell gebratener Chinakohl in der Pfanne oder im Wok mit viel Knoblauch und frischem Ingwer. Eine leichte Sojasauce, ein Hauch Sesamöl und etwas Chili runden das Gericht mit einer feinen asiatischen Note ab. Ideal als aromatische Gemüsebeilage zu Reis, Nudeln oder Tofu, kann aber mit etwas Extras auch als leichtes Hauptgericht serviert werden.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
140 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Chinakohl längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Blätter quer in ca. 2–3 cm breite Streifen schneiden, dickere Blattstiele dabei etwas feiner schneiden. Alles gründlich waschen und gut abtropfen lassen oder in der Salatschleuder trocknen.
500 g Chinakohl -
Knoblauch schälen und in feine Scheibchen oder dünne Stifte schneiden. Ingwer schälen (z.B. mit einem Teelöffel) und sehr fein hacken oder in dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden; das Grün getrennt vom weißen Teil bereithalten. Chilischote entkernen, dann fein hacken oder in dünne Ringe schneiden.
½ Stück Chilischote (frisch oder rote, mittelscharf) 3 Stück Knoblauchzehen 10 g Ingwer (frisch) 2 Stück Frühlingszwiebeln -
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser und eine Prise Zucker verrühren und beiseitestellen. So löst sich die Sauce später besser und verteilt sich gleichmäßiger.
1 Prise Zucker (optional, für die Balance) 20 ml Sojasauce (am besten helle, bei Bedarf glutenfrei) 20 ml Wasser -
Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen. Rapsöl zugeben und kurz erhitzen, bis es leicht zu schimmern beginnt. Zuerst den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili hineingeben und bei hoher Hitze 30–40 Sekunden unter Rühren anbraten, bis alles duftet, aber nicht braun wird.
Wartezeit 40 s
3 Stück Knoblauchzehen 1 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) ½ Stück Chilischote (frisch oder rote, mittelscharf) 2 Stück Frühlingszwiebeln 10 g Ingwer (frisch) -
Nun den Chinakohl in die Pfanne geben. Bei hoher Hitze 2–3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Erst die dickeren Stielteile einwerfen, nach etwa 1 Minute die zarteren Blattteile zufügen. Der Kohl soll zusammenfallen, aber noch leicht Biss behalten.
Wartezeit 3 min
500 g Chinakohl -
Die vorbereitete Mischung aus Sojasauce, Wasser und Zucker über den Chinakohl gießen, alles gut durchschwenken und weitere 1–2 Minuten braten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist und der Kohl glänzend überzogen ist. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken (bedenke, dass Sojasauce bereits salzig ist).
Wartezeit 2 min
20 ml Sojasauce (am besten helle, bei Bedarf glutenfrei) 20 ml Wasser 1 Prise Zucker (optional, für die Balance) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Sesamöl und das Grün der Frühlingszwiebeln unterrühren. Sesamsamen darüberstreuen. Noch einmal kurz durchschwenken, dann sofort heiß als Beilage oder mit Reis bzw. gebratenem Tofu als leichtes Hauptgericht servieren.
1 TL Sesamöl (geröstet) 2 Stück Frühlingszwiebeln 1 TL Sesamsamen (hell oder gemischt, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Salatschleuder oder Sieb
- große Pfanne oder Wok
- Kleine Schüssel
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