Authentisches Ajiaco Santafereño
Ajiaco Santafereño ist ein herzhaftes und traditionelles kolumbianisches Eintopfgericht, das hauptsächlich in Bogotá zuhause ist. Dieser Eintopf kombiniert Hähnchenfleisch mit drei verschiedenen Kartoffelsorten und dem einzigartigen Kraut Guascas. Die Kombination der Zutaten ergibt einen cremigen und schmackhaften Eintopf, der den wahren Geschmack Kolumbiens widerspiegelt und die Herzen wärmt, besonders an kühlen Tagen. Mit Beilagen wie Avocados und Kapern serviert, wird es zu einem köstlichen und vollständigen Mahl.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Hähnchenbrustfilets in einem großen Topf mit 2.5 Litern Wasser geben. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
600 g Hähnchenbrustfilets (hautlos, entbeint) 2 ½ l Wasser -
Frische Guascas, Frühlingszwiebel und Knoblauch hinzufügen, den Deckel auflegen und das Hähnchen für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
Wartezeit 30 min
10 g frische Guascas (kolumbianisches Kraut) 1 Stück Frühlingszwiebel (nur das Weiße, in Scheiben geschnitten) 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) -
Hähnchenbrustfilets aus dem Topf nehmen. Leicht abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden oder zerkleinern.
Wartezeit 5 min
-
Gelbe, weiße und rote Kartoffeln sowie Maisstücke in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (etwa 40 Minuten).
Wartezeit 40 min
2 Stück Maiskolben (in 4 Stücke geschnitten) 400 g rote Kartoffeln (geschält, in Scheiben geschnitten) 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 400 g weiße Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 400 g gelbe Kartoffeln (geschält, in Scheiben geschnitten) 2 TL Salz -
Sahne und zerkleinertes Hähnchen wieder in den Topf geben. Gut umrühren und kurz weiter köcheln lassen, bis alles durchweg heiß ist.
Wartezeit 10 min
120 ml frische Sahne 600 g Hähnchenbrustfilets (hautlos, entbeint) -
Kapern und Avocado als Beilage hinzufügen. Den Ajiaco servieren und genießen.
50 g Kapern 2 Stück Avocado (geschält und gewürfelt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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