Kontomire Stew
Kontomire Stew ist ein traditionelles ghanaisches Gericht, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Die Kombination aus zarten Cocoyam-Blättern, würzigen Tomaten und aromatischen Gewürzen schafft ein herzhaftes und befriedigendes Gericht. Die Zugabe von getrocknetem Fisch und Krabben verleiht dem Eintopf eine tiefe Umami-Note, während die Palmölbasis eine authentische afrikanische Note hinzufügt. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der westafrikanischen Küche.
Zutaten
- 500 g Cocoyam-Blätter fein gehackt
- 100 ml Palmöl
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 400 g Tomaten gewürfelt
- 200 g getrockneter Fisch eingeweicht und entgrätet
- 150 g Krabben gereinigt
- 500 ml Hühnerbrühe
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 5 cm Ingwer gerieben
- 2 Stück Chilischoten fein gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 100 ml Palmöl
- Schritt 2
Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die fein gehackten Chilischoten hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
2 Stück Chilischoten fein gehackt 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 5 cm Ingwer gerieben
- Schritt 3
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten weich sind und eine dicke Sauce entsteht.
10 min
400 g Tomaten gewürfelt
- Schritt 4
Den eingeweichten und entgräteten getrockneten Fisch sowie die gereinigten Krabben hinzufügen. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten kochen lassen.
5 min
200 g getrockneter Fisch eingeweicht und entgrätet 150 g Krabben gereinigt
- Schritt 5
Die fein gehackten Cocoyam-Blätter hinzufügen und gut umrühren. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
500 g Cocoyam-Blätter fein gehackt 500 ml Hühnerbrühe
- Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und den Eintopf für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter weich sind und die Aromen gut durchgezogen sind.
20 min
1 TL Salz ½ TL Pfeffer
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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