Kontomire Stew
Kontomire Stew ist ein traditionelles ghanaisches Gericht, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Die Kombination aus zarten Cocoyam-Blättern, würzigen Tomaten und aromatischen Gewürzen schafft ein herzhaftes und befriedigendes Gericht. Die Zugabe von getrocknetem Fisch und Krabben verleiht dem Eintopf eine tiefe Umami-Note, während die Palmölbasis eine authentische afrikanische Note hinzufügt. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der westafrikanischen Küche.
Zutaten
- Cocoyam-Blätter fein gehackt 500 g
- Palmöl 100 ml
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Tomaten gewürfelt 400 g
- getrockneter Fisch eingeweicht und entgrätet 200 g
- Krabben gereinigt 150 g
- Hühnerbrühe 500 ml
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Ingwer gerieben 5 cm
- Chilischoten fein gehackt 2 Stück
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 100 ml Palmöl - Schritt 2
Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die fein gehackten Chilischoten hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
2 Stück Chilischoten (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 5 cm Ingwer (gerieben) - Schritt 3
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten weich sind und eine dicke Sauce entsteht.
10 min
400 g Tomaten (gewürfelt) - Schritt 4
Den eingeweichten und entgräteten getrockneten Fisch sowie die gereinigten Krabben hinzufügen. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten kochen lassen.
5 min
200 g getrockneter Fisch (eingeweicht und entgrätet) 150 g Krabben (gereinigt) - Schritt 5
Die fein gehackten Cocoyam-Blätter hinzufügen und gut umrühren. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
500 g Cocoyam-Blätter (fein gehackt) 500 ml Hühnerbrühe - Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und den Eintopf für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter weich sind und die Aromen gut durchgezogen sind.
20 min
1 TL Salz ½ TL Pfeffer
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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