Kontomire Stew

Name: Kontomire Stew
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Ghana
Ingredients: 500 g Cocoyam-Blätter, fein gehackt; 100 ml Palmöl; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 400 g Tomaten, gewürfelt; 200 g getrockneter Fisch, eingeweicht und entgrätet; 150 g Krabben, gereinigt; 500 ml Hühnerbrühe; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 5 cm Ingwer, gerieben; 2 Stück Chilischoten, fein gehackt; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

Kontomire Stew ist ein traditionelles ghanaisches Gericht, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Die Kombination aus zarten Cocoyam-Blättern, würzigen Tomaten und aromatischen Gewürzen schafft ein herzhaftes und befriedigendes Gericht. Die Zugabe von getrocknetem Fisch und Krabben verleiht dem Eintopf eine tiefe Umami-Note, während die Palmölbasis eine authentische afrikanische Note hinzufügt. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der westafrikanischen Küche.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 100 ml Palmöl
Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die fein gehackten Chilischoten hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.

2 Stück Chilischoten (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 5 cm Ingwer (gerieben)
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten weich sind und eine dicke Sauce entsteht.

Wartezeit 10 min

400 g Tomaten (gewürfelt)
Den eingeweichten und entgräteten getrockneten Fisch sowie die gereinigten Krabben hinzufügen. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wartezeit 5 min

200 g getrockneter Fisch (eingeweicht und entgrätet) 150 g Krabben (gereinigt)
Die fein gehackten Cocoyam-Blätter hinzufügen und gut umrühren. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

500 g Cocoyam-Blätter (fein gehackt) 500 ml Hühnerbrühe
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und den Eintopf für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter weich sind und die Aromen gut durchgezogen sind.

Wartezeit 20 min

1 TL Salz ½ TL Pfeffer