Caldo Verde
Caldo Verde ist eine traditionelle portugiesische Suppe, die für ihre Einfachheit und ihren reichen Geschmack bekannt ist. Diese herzhafte Suppe kombiniert die erdigen Aromen von Kartoffeln und Grünkohl mit der würzigen Note von Chorizo, um ein wärmendes und befriedigendes Gericht zu schaffen. Perfekt für kalte Tage, bietet Caldo Verde eine harmonische Balance von Texturen und Aromen, die jeden Bissen zu einem Genuss machen.
Zutaten
- Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten 800 g
- Grünkohl fein geschnitten 200 g
- Chorizo in Scheiben geschnitten 150 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Olivenöl 3 EL
- Hühnerbrühe 1000 ml
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 2
Die Kartoffelwürfel hinzufügen und gut umrühren, um sie mit dem Öl zu überziehen. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
20 min
800 g Kartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten) 1000 ml Hühnerbrühe - Schritt 3
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Den fein geschnittenen Grünkohl und die Chorizoscheiben hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
10 min
200 g Grünkohl (fein geschnitten) 150 g Chorizo (in Scheiben geschnitten) - Schritt 4
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Suppe heiß servieren.
½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Stabmixer
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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