Portugiesischer Caldo Verde

Name: Portugiesischer Caldo Verde
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Portugal
Ingredients: 200 g Grünkohl, fein geschnitten; 450 g Kartoffeln, gewürfelt (ca. 3 mittelgroße Kartoffeln); 10 g Knoblauch, fein gehackt (2 Zehen); 15 ml Olivenöl, extra vergine; 800 ml Gemüsebrühe, ungesalzen; 100 g Chorizo, in Scheiben geschnitten oder vegane Alternative; 1 g Salz, nach Geschmack; 1 g Pfeffer, nach Geschmack

Genieße eine Schüssel dieses herzhaften, portugiesischen Caldo Verde, ein köstlicher und nahrhafter Grünkohlsuppe, die perfekt für kalte Tage ist. Mit seiner Kombination aus zart gegarten Kartoffeln und würziger Chorizo – oder einer veganen Alternative – wird diese Suppe auch die skeptischsten Überzeugungen in Bann ziehen. Das harmonische Zusammenspiel von aromatischem Knoblauch und nativem Olivenöl verleiht der Suppe eine tiefgründige Geschmacksbasis, während frischer Grünkohl für eine gesunde Note sorgt. Abgerundet mit einem Hauch von Zitrone oder Chiliflocken wird dieser Caldo Verde alle begeistern!

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Vegetarisch

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet.

15 ml Olivenöl (extra vergine)
Gib die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe in den Topf. Lasse alles für ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Wartezeit 15 min

450 g Kartoffeln (gewürfelt (ca. 3 mittelgroße Kartoffeln)) 800 ml Gemüsebrühe (ungesalzen)
Nimm die Hälfte der gekochten Kartoffeln aus dem Topf und püriere sie mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie cremig sind. Gib das Püree zurück in den Topf, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

450 g Kartoffeln (gewürfelt (ca. 3 mittelgroße Kartoffeln))
Füge den Grünkohl und die Chorizo in Scheiben dazu und koche alles für weitere 5 Minuten, bis der Grünkohl zusammengefallen und die Chorizo erhitzt ist.

Wartezeit 5 min

100 g Chorizo (in Scheiben geschnitten oder vegane Alternative) 200 g Grünkohl (fein geschnitten)
Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie heiß und genieße sie! Wenn du magst, füge einen Spritzer Zitronensaft oder Chiliflocken für extra Geschmack hinzu!

1 g Salz (nach Geschmack) 1 g Pfeffer (nach Geschmack)