Klassische Tomatensuppe mit Basilikum
Originalname Tomatensuppe
Aromatische, samtige Tomatensuppe aus sonnengereiften Tomaten, sanft geschmort mit Zwiebeln und Knoblauch und mit frischem Basilikum verfeinert. Perfekt als leichte Vorspeise oder wärmende Mahlzeit an kalten Tagen, reich an Geschmack und dabei unkompliziert in der Zubereitung.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
150 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten grob zerkleinern (Strunk entfernen). Basilikumblätter von den Stielen zupfen und beiseitelegen.
80 g Karotten (für natürliche Süße, optional) 50 g Selleriestangen (optional) 10 g Basilikum (frisch) 150 g Zwiebeln 1200 g Tomaten (reif) 2 Stück Knoblauchzehen -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hineingeben und 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen, aber nicht bräunen.
Wartezeit 7 min
2 EL Olivenöl -
Knoblauch hinzufügen und 30–60 Sekunden mitdünsten, bis er duftet. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und 1 Minute leicht rösten, damit sich die Aromen entwickeln.
Wartezeit 1 min
½ TL Paprikapulver edelsüß (optional) 1 ½ EL Tomatenmark -
Die zerkleinerten Tomaten, das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zucker und Balsamicoessig hinzufügen. Alles gut umrühren, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
Wartezeit 5 min
1 Stück Lorbeerblatt (optional) 1 TL Zucker (oder ein anderer milder Zuckerersatz, optional) 1 TL Balsamicoessig (optional, für feine Säurebalance) 80 g Karotten (für natürliche Süße, optional) 1200 g Tomaten (reif) 50 g Selleriestangen (optional) 800 ml Gemüsebrühe (am besten fettarm) -
Die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist und die Tomaten zerfallen sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 25 min
-
Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Basilikumblätter zur Suppe geben. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer fein pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
10 g Basilikum (frisch) -
Falls gewünscht, den Pflanzensahneersatz einrühren. Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Wartezeit 3 min
60 ml Sahneersatz auf Pflanzenbasis (optional, für extra Cremigkeit) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) -
Die Tomatensuppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Noch einmal abschmecken und heiß in vorgewärmten Schalen servieren, nach Belieben mit etwas frischem Basilikum und einem Tropfen Olivenöl garnieren.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.