Schnelle Tomaten-Basilikum-Suppe
Aromatische, cremige Tomaten-Basilikum-Suppe mit frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und einem Hauch Olivenöl. In weniger als 30 Minuten zubereitet, ist sie ein leichtes Mittag- oder Abendessen und passt zu jeder Jahreszeit – pur, mit knusprigem Brot oder als eleganter Vorspeisengang.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
140 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 750 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und beiseitelegen.
150 g Zwiebeln 1200 g Tomaten (reif) 15 g Basilikum (frisch) 2 Stück Knoblauchzehen -
Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig andünsten, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
2 EL Olivenöl (mild) -
Tomatenwürfel in den Topf geben, kurz durchrühren. Tomatenmark, Zucker und nach Wunsch Chiliflocken einrühren. Alles 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, bis die Tomaten leicht zerfallen.
Wartezeit 4 min
1 Prise Chiliflocken (optional, mild) ½ TL Zucker (fein) 1 ½ EL Tomatenmark -
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Suppe 10–12 Minuten leise köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Wartezeit 12 min
750 ml Gemüsebrühe (kräftig) -
Topf vom Herd ziehen. Basilikumblätter grob zerreißen und zusammen mit der optionalen pflanzlichen Sahnealternative und dem Balsamicoessig zur Suppe geben.
1 TL Balsamicoessig (optional, für feine Säure) 80 ml pflanzliche Sahnealternative (optional, für extra Cremigkeit) 15 g Basilikum (frisch) -
Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer fein pürieren. Wenn Sie es besonders glatt mögen, die Suppe durch ein feines Sieb streichen.
Wartezeit 5 min
-
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen und kurz erhitzen.
Wartezeit 2 min
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) -
Suppe in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen. Nach Wunsch mit ein paar frischen Basilikumblättern und einem kleinen Tropfen Olivenöl garnieren und sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Suppenteller oder Schalen
- mittelgroßer Topf
- feines Sieb
- Stabmixer oder Standmixer
- Kochlöffel
- Messer
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