Klassische Preiselbeermarmelade

Preiselbeeren verlesen, Stiele und welke Früchte entfernen. Frische Beeren kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Tiefgekühlte Beeren brauchen nur angetaut zu werden.

Preiselbeeren mit dem Wasser in einen großen Topf geben. Unter Rühren langsam erhitzen, bis die Beeren anfangen aufzuplatzen und Saft ziehen (ca. 5–10 Minuten).

Zucker und Zitronensaft zu den heißen Beeren geben und gut umrühren, bis sich der Zucker zu lösen beginnt. Optional die Zimtstange hinzufügen und eine kleine Prise Salz für mehr Aroma einstreuen.

Die Marmelade bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten sanft kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Zwischendurch den entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen.

Gelierprobe machen: Einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller geben, kurz abkühlen lassen und den Teller schräg halten. Wenn die Masse langsam bis gar nicht fließt, ist sie fertig. Ggf. weitere 3–5 Minuten kochen und die Probe wiederholen.

Zimtstange wieder entfernen. Die Marmelade nach Wunsch mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, wenn weniger ganze Beeren gewünscht sind, oder so lassen.

Saubere Schraubgläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren oder im Backofen bei 120 °C etwa 10 Minuten erhitzen. Gläser vorsichtig herausnehmen und bereitstellen.

Wartezeit 10 min

Die heiße Preiselbeermarmelade randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen, den Rand sauber abwischen und sofort fest verschließen. Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 4 h 0 min