Tiroler Preiselbeermarmelade
Klassische Tiroler Preiselbeermarmelade aus frischen oder tiefgekühlten Preiselbeeren, sanft mit Zucker und Zitrone eingekocht. Sie schmeckt intensiv fruchtig-säuerlich, hat eine leuchtend rote Farbe und passt perfekt zu Kaiserschmarrn, Palatschinken, Joghurt, Eis, Wildgerichten oder einfach aufs Frühstücksbrot.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 8 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
90 kcal
- 0.2 g
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- davon Zucker
- 0.2 g
- Fett
- 0 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 10 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Preiselbeeren verlesen, Stiele und welkes Laub entfernen. Falls du tiefgekühlte Beeren verwendest, in eine Schüssel geben und bei Raumtemperatur leicht antauen lassen, bis sie sich gut voneinander lösen.
Wartezeit 1 h 0 min
1000 g Preiselbeeren, frisch oder tiefgekühlt -
Preiselbeeren in einen großen Topf geben. Wasser hinzufügen und einmal gut durchrühren. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis die Beeren beginnen Saft zu lassen.
50 ml Wasser -
Zucker und Vanillezucker einstreuen, alles gründlich verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
700 g Zucker 8 g Vanillezucker -
Hitze etwas erhöhen und die Preiselbeermasse zum Kochen bringen. Ab diesem Zeitpunkt 10–15 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt. Entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen, so wird die Marmelade klarer.
Wartezeit 15 min
-
Zitronensaft einrühren und eine kleine Prise Salz zugeben. Noch 2–3 Minuten mitkochen lassen. Eine Gelierprobe machen: Einen kleinen Klecks auf einen kalten Teller geben; wird er nach kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig. Gegebenenfalls noch einige Minuten weiterkochen.
40 ml Zitronensaft, frisch gepresst Salz (nach Geschmack) -
Saubere Schraubgläser und Deckel mit kochendem Wasser ausspülen. Die heiße Preiselbeermarmelade randvoll in die Gläser füllen, den Rand sauber wischen und sofort fest verschließen.
-
Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen. Anschließend kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
Wartezeit 7 h 0 min
Utensilien
- Küchenwaage
- Zitruspresse
- Saubere Schraubgläser mit Deckel
- Kleiner Teller für Gelierprobe
- Messbecher
- Schöpfkelle
- Großer Topf mit schwerem Boden
- Kochlöffel oder Holzlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.