Salzburger Zimtkuchen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24–26 cm) mit etwas Butter gut ausstreichen und mit Semmelbröseln oder etwas Mehl ausstreuen, sodass der Kuchen später nicht klebt.

Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker sowie dem Vanillezucker 3–5 Minuten hell cremig schlagen.

Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils gut unterrühren, bis eine glatte, luftige Masse entsteht.

Sauerrahm oder Schmand unterrühren. Eine Prise Salz dazugeben.

Mehl mit Backpulver und dem gemahlenen Zimt in einer separaten Schüssel mischen.

Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Ei-Butter-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter, recht zähflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.

Teig in die vorbereitete Springform füllen und mit einem Teigschaber gleichmäßig verstreichen.

Für die Zimtkruste Zucker und Zimt in einer kleinen Schale mischen und gleichmäßig über den Teig streuen.

Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 35–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen, in die Mitte gestochen, ohne Teigreste herauskommt.

Wartezeit 40 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Wartezeit 15 min