Tomaten-Quiche mit Feta und Spinat

Für den Teig eine große Schüssel bereitstellen. Mehl und Salz hineingeben und kurz mit einem Löffel vermischen.

Kalte Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben und mit den Fingern zügig zu einer krümeligen Masse verreiben, bis keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind.

Ei und kaltes Wasser zum Teig geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, nur so lange, bis er gerade zusammenhält. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt.

Teig zu einer flachen Scheibe drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

Während der Teig kühlt, eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) mit etwas Butter gründlich ausstreichen und mit Mehl ausstäuben, überschüssiges Mehl ausklopfen.

Spinat verlesen, waschen und gut trocken schleudern. Bei TK-Spinat diesen vollständig auftauen lassen und gründlich ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.

Knoblauch schälen und fein hacken. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Feta in kleine Würfel brechen oder schneiden.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Spinat in die Pfanne geben und 2–3 Minuten zusammenfallen lassen bzw. bei TK-Spinat kurz erhitzen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Den gekühlten Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen (etwa 3–4 mm dick), sodass er etwas größer als die Quicheform ist.

Teig vorsichtig in die vorbereitete Form legen, an Boden und Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.

Den Teigboden im vorgeheizten Ofen 10 Minuten blind vorbacken (optional mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschwert). Danach herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Wartezeit 10 min

Für den Guss Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Thymian untermischen und die Masse mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Den vorbereiteten Spinat gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Feta darüber streuen und anschließend die halbierten Cocktailtomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf setzen.

Den Eier-Sahne-Guss langsam und gleichmäßig über die Füllung gießen, sodass sich die Flüssigkeit gut zwischen Spinat, Tomaten und Feta verteilt, ohne über den Rand zu laufen.

Quiche auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 35 min

Quiche aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten in der Form ruhen lassen, damit sie sich setzen kann. Anschließend anschneiden und warm oder vollständig ausgekühlt servieren.

Wartezeit 10 min