Feigen-Quiche mit Spinat und Feta
Herzhafte Quiche mit einer buttrig-knusprigen Mürbeteigbasis, cremiger Spinat-Ei-Füllung, salzigem Feta und saftigen, karamellisierten Feigen. Die Kombination aus süß, salzig und würzig macht sie ideal für ein leichtes Mittagessen, einen Brunch oder ein elegantes Abendessen, warm oder lauwarm serviert.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
400 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Mürbeteig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch zu einer krümeligen Masse verreiben.
250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) ½ TL Salz 125 g Butter (kalt) -
Ei und 1 EL kaltes Wasser zugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nur so lange kneten, bis der Teig zusammenhält, bei Bedarf tröpfchenweise etwas mehr Wasser hinzufügen.
1 Stück Ei 1 EL Wasser (kalt, bei Bedarf etwas mehr) -
Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 30 min
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Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26–28 cm Durchmesser) einfetten. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Form legen, Boden und Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Den Teig mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten oder Backkugeln beschweren und im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten blind vorbacken. Danach Papier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden beiseitestellen.
Wartezeit 15 min
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Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen (TK-Spinat vollständig auftauen und gut ausdrücken).
300 g Spinat (frisch, alternativ TK-Spinat gut aufgetaut und ausgedrückt) 1 Stück Zwiebel (mittelgroß) 2 Stück Knoblauchzehen -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen, dann Knoblauch kurz mitdünsten. Spinat in Portionen zugeben und zusammenfallen lassen, dabei mit etwas Salz, Pfeffer, Thymian und Muskat würzen. Überschüssige Flüssigkeit nach dem Garen abgießen.
Wartezeit 10 min
300 g Spinat (frisch, alternativ TK-Spinat gut aufgetaut und ausgedrückt) 1 Prise Muskatnuss 1 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen Salz (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet oder einige frische Zweige, Blättchen abgezupft) 1 Stück Zwiebel (mittelgroß) Pfeffer (nach Geschmack) -
Feigen waschen, trocken tupfen und je nach Größe in Scheiben oder Spalten schneiden. Feta in kleine Würfel oder grob zerbröseln.
5 Stück Feigen (reif, aber nicht überreif) 200 g Feta -
Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas zusätzlichem Thymian würzen.
200 ml Sahne (oder Kochsahne) Salz (nach Geschmack) 3 Stück Eier 1 TL Thymian (getrocknet oder einige frische Zweige, Blättchen abgezupft) 50 ml Milch (3,5 % Fett, optional) Pfeffer (nach Geschmack) -
Den vorgebackenen Teigboden mit dem Spinat gleichmäßig bedecken. Feta darüber verteilen, dann die Feigen dekorativ darauf legen. Die Eier-Sahne-Mischung langsam darüber gießen.
3 Stück Eier 200 ml Sahne (oder Kochsahne) 50 ml Milch (3,5 % Fett, optional) 5 Stück Feigen (reif, aber nicht überreif) 300 g Spinat (frisch, alternativ TK-Spinat gut aufgetaut und ausgedrückt) 200 g Feta -
Die Oberfläche der Feigen mit Honig beträufeln, sodass sie beim Backen leicht karamellisieren.
2 TL Honig -
Die Quiche im 190 °C heißen Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Falls der Rand zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 35 min
-
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Lauwarm oder zimmerwarm servieren.
Wartezeit 15 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Quiche- oder Tarteform (26–28 cm)
- Rührschüsseln
- Backpapier
- Pfanne
- Hülsenfrüchte oder Backkugeln zum Blindbacken
- Messer
- Teigrolle
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