Ziegenkäse-Quiche mit Spinat und Tomaten

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Stücke schneiden und hinzufügen. Mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 min

   250 g Mehl 2 EL Wasser (kalt) 1 Stück Ei ½ TL Salz 125 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
2. Schritt 2

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen.

   20 min

3. Schritt 3

   In der Zwischenzeit den Spinat in einer Pfanne mit Olivenöl und gehacktem Knoblauch kurz andünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Spinat abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

   300 g Spinat (frisch, gewaschen) 1 EL Olivenöl 1 TL Salz 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
4. Schritt 4

   Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Den zerbröckelten Ziegenkäse und den abgekühlten Spinat unterrühren. Die Mischung auf den vorgebackenen Teigboden geben und die Tomatenscheiben darauf verteilen.

   200 g Ziegenkäse (zerbröckelt) 300 g Spinat (frisch, gewaschen) 3 Stück Eier 200 ml Sahne 3 Stück Tomaten (in Scheiben geschnitten)
5. Schritt 5

   Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 25-30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

   30 min